立冬过后,建议大家:宁可不吃肉,也要吃5种“冠军”菜,真美味

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#秋日生活打卡季#

老人常说:“春生、夏长、秋收、冬藏,立冬过后,饮食起居要格外注意“藏”,当然这个藏并不是藏起来的意思,而是注重“修养、进补”,为明年开春做好准备。

进入冬季,万物凋谢,在饮食上,要少吃脂肪高、油性大的食物,多吃富含蛋白、维生素、矿物质的食物,给身体提供能量,预防寒冬,不受寒气困扰。

立冬过后,建议大家:宁可不吃肉,也要吃5种“冠军”菜,真美味

入冬后,不管有钱没钱,建议大家:多吃5种“冠军”菜,营养全面,滋补不上火,平稳过冬。

1.“谷类之冠”——黑芝麻

推荐做法:【玉米面窝窝头】

1.准备面粉200克,玉米面100克,再撒入一小把熟的黑芝麻,放入酵母3克,用常温水和面就可以,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,下手揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,密封发酵至原来的两倍大。

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2.1个小时以后在案板上撒上底面,把面团取出多揉一会儿排除里面的空气,把面团搓成长条,下8-10个面剂子,把面剂子揉成圆球,用食指压一个窝,边转动边往里面压,再放在案板上搓平整,做好的生坯用保鲜膜盖住,再次发酵5-10分钟,发酵至生坯明显鼓起即可。

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3.起锅烧水,放上蒸笼铺上蒸布,水烧开以后把发酵好的生坯放在蒸笼里面,上汽以后蒸8分钟就可以了。

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4.8分钟以后关火再焖2分钟,等热气散尽以后再打开锅盖,以免内外温差太大,造成窝窝头塌陷,美味即成。

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2.“肉类之冠”——牛肉

推荐做法:【滋补牛肉汤】

1.准备牛肉一块,顺着纹理,切成均匀的薄片;红枣一把,清洗干净,用刀背拍一拍,取出里面的红枣核;生姜一块拍散备用。

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2.锅内烧水,牛肉冷水下锅,倒入一点料酒去腥,开锅以后打去浮沫,大约煮2分钟,把牛肉倒出来放在清水中洗干净,沥干水分备用,牛肉焯水的目的,主要是去除血沫使汤更纯净。

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3.把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面,放入半锅清水,先用大火烧至上汽,再转小火炖1个小时。

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4.准备枸杞一小把,浸泡在清水中10分钟;山药一根,刮去外皮,切成滚刀块;胡萝卜一根,切去两头,同样切成滚刀块。

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5.1个小时以后,把山药和胡萝卜放入锅中,盖上锅盖再炖30分钟,把山药和胡萝卜的营养炖出来。出锅前5分钟放入枸杞子,再加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味,最后放上香菜,美味即成。

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3.“茶饮之冠”——蜂蜜水

推荐做法:【蜂蜜柚子茶】

1.准备一个新鲜的柚子,用食盐把柚子皮搓洗一遍,去除上面的杂质和蜡,再冲洗干净,把柚子黄色的表皮全部刮下来,尽量不要带白色的瓤会有苦味,再把柚子皮切成细丝,切得越细越好。

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2.柚子从中间切开,用一半就够了,把里面的果肉剥出来;准备适量的冰糖备用,喜欢甜一点的就多放点冰糖。

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3.锅内烧水,水烧开以后把柚子皮放入锅中,去除里面的苦涩味,大约煮30秒钟倒出来控水备用。

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4.锅内倒入开水,放入果肉、冰糖、柚子皮,水的量要没过果肉,开大火煮至,不停地搅拌把冰糖熬化,大约煮5分钟,果肉全部散开、柚子皮变软以后,转为小火继续熬煮40分钟。

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5.把果肉中的水分熬干,期间要不停地搅拌以免糊锅,熬成果泥状即可,把它倒在保鲜盒中晾凉,晾凉以后倒入适量的蜂蜜搅拌均匀,做好放入冰箱冷藏3天再食用,能够减少柚子皮的涩味,口感更加清新香甜,密封放入冰箱中冷藏20天也不会坏,什么时候想喝随时冲。

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4.“蔬菜之冠”——西蓝花

推荐做法:【西蓝花炒虾仁】

1.准备西蓝花一朵,切成均匀的小块放入清水中,撒入一小撮食盐,淘洗干净,再浸泡5分钟,充分去除杂质和灰尘,清洗干净以后捞出来备用。

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2.准备一个胡萝卜,清洗干净切成菱形块。再切点葱片、姜片备用。

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3.准备适量的鲜虾仁,沿虾背片开去除虾线,用清水冲洗干净放入盆中,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉,淋入少许料酒去腥,抓拌均匀提前码上底味,再抓入一小撮淀粉拌匀,腌制5分钟。

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4.锅内烧水,淋入少许植物油锁住营养,加入食盐入底味,大火把水烧开,把虾仁放入锅中,虾仁全部下完快速煮至打卷变色,立即捞出来过凉,这样吃起来更加弹嫩。

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5.继续把锅中的水烧开,放入胡萝卜丁,大火汆煮30秒钟,再放入西蓝花,煮上3-5秒钟即可出锅,西蓝花煮得过久吃着不够清脆,把食材倒出来立即过凉,防止在余温下回软。

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6.锅内烧油,放入葱姜蒜片爆香,加入一勺清水,大火熬出葱香味,打去锅中的葱姜蒜,加入适量的食盐、味精、蚝油搅拌化开,放入西蓝花快速翻炒均匀,再放入虾仁,勾入一点水淀粉和芝麻香油,让调料更好地包裹在食材上面 ,继续翻匀后即可出锅。

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5.“水果之冠”——香蕉

推荐做法:【香蕉吐司】

1.准备香蕉一根,切成小丁;火龙果半个,去皮后也切成丁,放在同一个盆中,加入100克的酸奶,搅拌均匀备用。

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2.准备吐司面包4片,把面包皮切掉。碗中打入一个鸡蛋,搅拌打散成蛋液,把蛋液刷在面包片的四周,增加面包片的黏性更容易粘在一起。

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3.蛋液刷好之后,把水果馅倒在面包片的中间,用另一张面包片盖住,把边缘压实即可。另外准备一个鸡蛋,搅拌均匀备用。

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4.起锅开小火,均匀淋上植物油,油温升至160度时,把面包均匀裹上蛋液,放入锅中,煎至面包片底面呈金黄色时翻面,翻过来之后再烙1分钟,另一面也呈金黄色时即可出锅,美味即成。

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(夏天)

文章来源:今日头条
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版权声明:逗小宁 发表于 2022-11-12 18:00:05。
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