我家从来不买零食,6种自制小零食,没有烤箱也能做,香醋脆口

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今天和大家分享6种小零食的做法,每一种都很美味,而且做法超简单,轻松就能在家搞定,零技巧零难度,比外面买的吃着更放心,有喜欢的朋友们可以收藏起来照着做,大人小孩都爱吃,尤其在追剧时边吃边看,真是舒服。

鸡蛋卷

1.准备一个小盆,打入4个鸡蛋加入食盐2克白糖80克用筷子快速把鸡蛋打散,一直打到把白糖化开为止,这一步比较累人可以借助工具。

白糖化开以后加入黄油100克边倒边用筷子搅拌,倒入低筋面粉90克,低筋面粉要过一下筛子,筛细一点,搅拌成糊以后加入一把黑芝麻再次搅拌调匀备用。

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2.把电饼铛加热,舀一勺子鸡蛋液倒在电饼铛的中间位置,盖上盖子鸡蛋液自然会压平,电饼铛两面加热,1分钟左右鸡蛋卷就变成金黄色,拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来,一定要趁热卷起。

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照着这个方法把所有的鸡蛋都烙好卷起来,一道简单美味的鸡蛋卷就做好了。

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沙琪玛

1.准备一个小盆倒入少许温水加入1克小苏打化开,再打入三个鸡蛋用筷子快速打散。

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2.准备普通面粉200克,把鸡蛋液倒进去,先搅拌成面絮再揉成光滑的面团,200克面粉,3个鸡蛋刚刚好,不用另外加水,揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟,让面筋松弛方便一会儿整形。

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面团饧好以后取出来,用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片,擀好以后用擀面杖挡住,切成5厘米左右的宽条,在上面撒上一层面粉,把宽条摞起来以免粘在一起,再切成1厘米左右的窄条。

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3.开始炸制:锅内烧油,油温5成热时,把切好的窄条依次撒入锅中,炸的过程要用筷子不停地翻动,面条会慢慢的变色漂浮在油面上,炸至微黄、变脆就可以捞出控油。

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4.锅内烧80克水,水烧开以后放入白糖80克,开小火慢慢加热化开白糖,倒入蜂蜜150克,用锅铲不停地搅动,把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。

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起锅倒在刚刚炸好的面条上面,倒的时候要用锅铲不停地翻动,让面条均匀裹上糖浆,再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果翻匀。

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翻匀后把面条倒在提前准备好的磨具中按压结实,再放上一层葡萄干,多压几次压结实,冷凉以后切成小块,一道香甜可口的沙琪玛就做好了。

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芝麻条

1.准备高筋面粉200克打入一个鸡蛋加入白糖10克,先把鸡蛋搅散,再用常温水和面,一点一点地添加,搅拌至没有干面粉下手揉成光滑的面团,揉好以后用保鲜膜盖住,密封饧面10分钟,让面筋松弛这样面会更加的柔软有弹性。

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再准备一个小盆,打入一个鸡蛋加入少许清水,搅拌打散成鸡蛋液备用。

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2.10分钟以后,在案板上抹上一层植物油,把饧好的面团取出来,不用揉直接搓成长条,揉面起筋的话做出来的芝麻条容易回缩,用手掌摁扁,擀成1厘米左右的厚片,用刀划成一根一根的宽条,再把宽条搓圆一点。

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把搓好的面条先粘上鸡蛋液,再裹一层芝麻,裹好之后再用手搓一搓,这样芝麻会粘得比较结实,下锅时不容易掉落。

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3.开始炸制:锅内烧油,油温4成热时,油面平静无烟,把芝麻条一个一个放入锅内,轻轻晃动锅防止芝麻条粘在锅底,随着温度的升高,芝麻条会慢慢地飘浮在油面上,用勺子不停地翻动让芝麻条均匀受热,把芝麻条炸至表皮变硬即可捞出,一道焦香酥脆的芝麻条就做好了。

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脆皮香蕉

1.准备香蕉一把剥去外皮,切掉两边再切成两段,盆中放入适量的玉米淀粉,先把香蕉裹上玉米淀粉,尽量的裹匀一点。

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盆中打入三个鸡蛋,用筷子快速打散;再准备一个小盆倒入面包糠;夹起香蕉先蘸上鸡蛋液再裹上面包糠,依次把所有的香蕉都这样操作。

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2.开始炸制:把锅烧干不要有水,倒入植物油慢慢地加热至微冒青烟,放入香蕉,油面翻滚起泡,这个时候温度不要太高,保持中火转动炒锅,使香蕉均匀受热免得粘在锅底,香蕉变成金黄色就可以捞出控油,挤上沙拉酱再撒上一点西红柿碎粒点缀,一道香甜可口的脆皮香蕉就做好了。

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挂霜花生米

1.准备适量的花生米放入清水中浸泡一会儿去除其表面的杂质和灰尘,也能起到焦酥不老的作用,把花生洗干净控干水分放入盆中,花生表面的水分一定要控干,否则炸的时候容易脱浆

加入一勺食盐用筷子搅拌均匀,打入一个鸡蛋颠盆拌匀,鸡蛋能够增加花生米的黏性不易脱浆,再分次添加适量的淀粉,让花生米表面均匀裹满淀粉,裹至表面干燥相互不粘连的状态即可。

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2.锅内烧油,油温3成热,油面平静不冒烟,把花生倒在漏勺里面抖掉多余的淀粉,倒入油锅里面,保持小火浸炸,让热力慢慢地渗入到花生里面,期间要经常翻动让花生均匀受热,慢慢地升高油温。

炸的时候会听到噼啪的炸裂声,这是花生米水汽蒸发变脆的过程,大约炸制5分钟,花生米炸酥炸脆以后倒出来控油。

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3.下面给花生米挂霜:锅内加入少许清水放入一勺白糖,开小火把白糖搅散搅化,白糖全部融化以后,锅内会出现大量的气泡继续搅拌,当糖汁变得粘稠气泡开始变小的时候,把炸好的花生米倒入锅中,这是倒花生米的最佳时机,过早过晚都不行。

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快速颠锅翻炒让花生均匀裹满糖汁,这个时候起锅远离热源,撒入一把熟的白芝麻利用余温不停地翻炒,随着温度的下降锅中会出现白色的糖霜,继续炒至花生表面干燥,粘稠的糖汁就变成了糖粉,糖霜就挂好了,一道香甜脆爽的挂霜花生米就做好了。

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脆皮鲜奶

1.准备纯牛奶2盒,把锅烧热倒入准备好的纯牛奶,先开大火把牛奶煮至沸腾,再转小火勾入适量的水淀粉水淀粉要多次少量地添加,不停地翻炒防止牛奶粘锅,熬至牛奶呈粘稠的糊状时即可起锅。

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2.把牛奶糊倒入保鲜盒中盖上盖子,放入冰箱冷冻1个小时

1个小时以后牛奶糊已经定型,把牛奶糊表面修得整齐一些切成均匀长条。

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2.准备一个小盆,倒入适量蛋清加入少许湿淀粉搅拌均匀;再准备面包糠100克备用。

把切好的牛奶条放入蛋清中,裹上蛋清,再放入面包糠中,均匀裹上面包糠,把剩余牛奶条全部裹好。

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3.开始炸制:锅内烧油,油温五成热时起锅,把牛奶条逐个放入锅中,轻轻晃动锅防止糊底,保持小火炸2分钟左右,牛奶条定型以后轻轻推动让其均匀受热,把牛奶条炸脆、炸至表面金黄时捞出控油,一道金黄酥脆的脆皮酸奶就做好了。

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文章来源:今日头条
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版权声明:逗小宁 发表于 2021-11-24 21:29:15。
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