5道简单的家常菜,随便吃不长肉,照着做就好,天天不重样

5道简单的家常菜,随便吃不长肉,照着做就好,天天不重样

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劳累一天,下班到家总想吃点简单又美味,低脂肪又健康的。今天就和大家分享5道家常小菜的做法,在下班的路上顺道把菜也买上,回到家照做就行。

冬瓜肉圆汤

冬瓜肉圆汤正适合冬天吃,有汤有菜,下班来一碗,暖身又暖胃,真是美味。

1.准备一条五花肉,去除肉皮后先切成薄片再剁成肉馅,自己剁出来的肉馅,口感好更有嚼劲,剁好以后入在盆中。

加入食盐2克鸡精1克胡椒粉1克料酒5克鸡汁2克蚝油3克,用手抓拌摔打一会儿让调料和肉馅均匀融合,打入一个鸡蛋清顺着一个方向搅匀,让肉馅吸收蛋清这样吃起来更加嫩滑,继续搅拌摔打2分钟,利用这种机械摩擦增加馅料的弹性和黏性。

肉馅出胶以后,加入少许淀粉再次搅匀,使肉馅可以更好地凝固不容易松散,淋入适量的植物油增加香味又能防止下锅粘连,拌匀以后腌制10分钟

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准备冬瓜一节,把外皮削干净切成小片,放入清水中洗干净。

切一点生菜叶;再准备一小把虾米备用。

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2.锅内烧水,大火烧开以后关火或者起锅,把肉馅在虎口处挤成丸子,用小勺挖起放入锅内,丸子不要挤得太大,小一点更容易煮熟入味,关火下丸子能防止沸水把丸子冲散,同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致

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丸子全部下完以后把锅重新放到火上,开小火煮至,水烧开后打去锅边的浮末,大约煮3分钟,丸子煮熟以后捞出来放盆中。

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3.用刚刚煮丸子的水把冬瓜煮一下,把水烧至沸腾倒入冬瓜块,加入食盐2克鸡粉2克,煮2分钟,冬瓜变软以后,倒入生菜叶稍微烫一下立即出锅,和丸子放在一起再浇上汤汁,撒上虾米,再倒入几滴芝麻香油,一道清香可口的冬瓜肉圆就做好了。

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白灼虾

白灼虾做法非常简单,脂肪低又没有多余的油水,营养丰富,很适合正在减肥的朋友们。

1.准备适量的鲜虾,剪去虾头、虾须、虾腿,用牙签挑出虾线,白灼虾想要鲜香滑嫩,一定要用鲜虾,尽量保持虾身的完整锁住鲜味和香,切记不能开虾背,以免煮的时候水分渗进去没有鲜味

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2.锅内烧水,放入一个小葱结几片生姜淋入适量的料酒去腥增香,大火烧开以后再多炖煮几分钟,让葱、姜的香味融入到水里面,不要等到水开再放葱、姜,否则达不到去腥的效果,而且要等葱姜水充分熬香,沸腾以后再下虾,这样虾在沸水中能够快速成熟,保留鲜香味。

全程大火煮,不要放任何调料,吃的就是虾肉的清甜嫩,虾身变红以后把葱结、姜片挑出来,煮虾的时间也要把握好,一开锅立即捞出并迅速放入冰水中过凉,防止虾肉被余温继续加热,失去刚出锅一瞬间的鲜滑。

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3.调一个蘸汁:碗中放入适量的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露搅拌均匀就可以了。

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4.鲜虾冷却后摆放在盘中,整个煮制过程不需要放任何调料,尤其是食盐,盐水煮虾肉容易失水,鲜味和鲜嫩感都会受影响,蘸着酱汁吃才美味,一道原汁原味的白灼虾就做好了。

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蚝油豆腐

豆腐无论怎么做都好吃,蚝油豆腐鲜香滑嫩,营养美味,还未出锅就已经香气四溢啦。

1.准备一块嫩豆腐,切成一厘米左右的豆腐丁。

一点葱花、姜片放在一起,再抓入几粒干辣椒备用。

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2.豆腐焯一下水:锅内烧水,水烧开以后把豆腐放入锅中,大约煮2分钟把豆腐倒出来,用清水冲洗几下控水备用。

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3.锅内烧油,油烧热以后放入葱、姜、干辣椒,开小火翻炒出香味,倒入豆腐不停地摇晃锅以免粘锅,用勺子背轻轻地推炒,不要来回翻动豆腐容易碎,沿锅边淋入生抽5克翻炒均匀,加入一点清水蚝油5克食盐2克鸡精2克白糖少许提鲜,翻炒化开调料转小火煨2分钟,让豆腐吸收蚝油的鲜味。

2分钟以后,勾入一点水淀粉增加调料的吸附力,料汁收浓均匀包裹在豆腐表面时即可装盘上桌,一道鲜香嫩滑的蚝油豆腐就做好了。

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肉末炒粉丝

肉末搭配粉丝一起烹饪,鲜香美味,看着都留口水,再配上一碗白米饭,真是香滴很。

1.准备两把粉丝用温水泡10分钟,泡软以后取出来切成段。

准备猪瘦肉一小块,先切成薄片再切成肉丝。

再准备适量的青椒和红椒,分别切成细丝,为菜品增色。

切一点姜丝,蒜丝,葱花放在一起备用。

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2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉时不容易粘锅,倒入肉丝快速翻炒把肉丝打散,肉丝炒变色、炒出香味以后,倒入葱姜丝翻炒出葱香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油,加入老抽3克提底色翻炒均匀。

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沿锅边淋入一勺清水,开始调味:加入食盐2克鸡粉2克白糖2克,再倒入一点生抽提鲜,用勺子搅动化开调料,汤汁烧开以后倒入粉丝煨2分钟,经常翻炒防止粉丝粘连,汤汁基本收干时倒入青红椒丝快速翻炒几下,出锅前淋入一点明油提亮色泽,一道简单家常的肉末粉丝就做好了。

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手撕包菜

包菜营养丰富,清脆爽口,下班到家炒一盘,简单又省事。

1.准备半颗包菜,去除根茎,把包菜撕成均匀小块,剔除里面的硬杆,处理好以后放入清水中洗干净,沥干水分备用。

一点蒜片,小米椒放盆中。

准备一小块肥点的猪肉,切成丝备用,也可以直接用猪油来炒。

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2.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油加入凉油,热锅凉油可以防止炒菜时粘锅,油热以后倒入切好的肉丝,充分煸炒出里面的肥油,肉丝炒香、炒至微微焦黄时倒入蒜片、小米椒翻炒出蒜香味,放入包菜转大火快速翻炒30秒钟,让水分快速蒸发,这样炒出来的包菜更加清脆。

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包菜断生、微微塌软以后,倒入生抽5克快速翻匀,加入食盐2克鸡精1克胡椒粉1克白糖少许提鲜,从锅边淋入少许明油提亮色泽,继续颠锅翻炒把所有调料翻匀,一道清脆可口的手撕包菜就做好了。

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文章来源:今日头条
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版权声明:逗小宁 发表于 2021-11-24 21:29:21。
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