冬季干燥,多吃这6种降火菜,润肺除燥,简单家常,天天吃都不腻

冬季干燥,多吃这6种降火菜,润肺除燥,简单家常,天天吃都不腻

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冬季干燥容易上火,像白萝卜、苦瓜、土豆、绿豆芽、冬瓜、芹菜等这些蔬菜都有去火的功效。而且这些蔬菜在家中都很常见,今天就和大家分享这6种蔬菜简单又美味的家常做法,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习起来吧。

肉末冬瓜

1.准备冬瓜小半个,削去外皮去除瓜瓤,切成均匀的小块。

准备一块里脊肉,先切成小块再剁成肉粒。

准备青椒一个,去籽后切成菱形片;另外切一点姜末备用。

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2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,倒入冬瓜开大火翻炒,期间多次少量地淋入清水,有高汤的话用高汤味道更好,冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水,煮至汤汁沸腾,加入食盐2克少许老抽上色,盖上锅盖转小火焖煮5分钟,把冬瓜焖至熟透。

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5分钟以后转大火收汁,倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味,放入青椒片,加入适量的鸡精继续翻炒至青椒断生即可装盘,一道清淡可口的肉末冬瓜就做好了。

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蟹味菇炒芹菜

1.准备一把新鲜的蟹味菇,去除根部放入清水中,多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。

芹菜我们用的是小香芹,没有老筋吃着更加清爽,把比较大的芹菜从中间划开,切成段洗干净备用。

准备半根红椒,切成丝用来配色;再切点葱花、姜片备用。

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2.锅内烧油,油温五成热时,倒入芹菜段翻炒1分钟左右,芹菜断生返青以后,加入少许食盐,转大火快速翻炒几下倒出来备用。

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3.锅内再烧油,油烧热以后放入葱、姜爆香,倒入蟹味菇继续翻炒,炒出里面的水分,蟹味菇变软、有点微微透亮时,把芹菜倒入锅中,放入红椒丝,加入生抽5克酱油5克白糖少许提鲜翻炒均匀,再勾入一点水淀粉让料汁更好地吸附在食材表面,再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了,一道营养脆口的蟹味菇炒芹菜就做好了。

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酸辣土豆丝

1.准备两个土豆,把外皮刮干净,先切成均匀薄片再切成细丝,切好以后用清水泡上以免氧化变黑

准备青椒一个,去籽以后也切成细丝,和土豆放在一起,把土豆多抓洗两遍,把上面的淀粉洗干净,这样土豆丝吃起来更加清爽。

切点葱花、姜片放在同一个盆中,抓入一小把干辣椒备用。

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2.把土豆丝焯一下水:锅内烧水,水烧开以后把土豆和青椒倒入锅中,快速焯水20秒钟,土豆表面有些透亮时倒出来用清水冲洗几下,以免土豆丝回软口感不够清脆

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3.锅内烧油,油烧热以后,把葱、姜和干辣椒倒入锅中一起翻炒,炒出香味以后把土豆丝倒入锅中翻炒几下,加入食盐2克鸡粉2克白糖少许提鲜,开大火快速爆炒20秒钟,加入白醋5克淋入适量的辣椒红油翻匀后即可装盘上桌,一道清脆爽口的酸辣土豆丝就做好了。

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苦瓜炒鸡蛋

1.准备苦瓜一根,从中间破开去除瓜瓤,瓜瓤比较苦一定要去除干净,把苦瓜斜刀切成薄片,放入清水中洗干净。

准备红椒半个,切成小粒用来配色。

碗中打入3个鸡蛋,再切一点葱花放进去,加入少许食盐入味,加入几滴白醋增鲜,用筷子搅散备用。

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2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把苦瓜放入锅中,开大火快速翻炒1分钟,苦瓜断生以后加入少许食盐,再翻炒几下倒出来和鸡蛋放在一起拌匀,这样能保证炒出来的鸡蛋和苦瓜生熟一致

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3.锅内再烧油,油烧热以后,把蛋液倒入锅中,轻轻地翻炒至蛋液全部定型,翻一下面把红椒粒倒进去,就这样来回多翻几次,鸡蛋炒熟以后淋入几滴芝麻香油,用勺子快速炒散就能出锅装盘了,一道鲜嫩脆口的苦瓜炒鸡蛋就做好了。

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炝炒绿豆芽

1.准备适量的绿豆芽,放入清水中洗干净,控干水分备用。

切一点蒜末、姜末

再准备几根小葱头,切成圈放在一起,抓入一小撮青花椒一小把干辣椒备用。

2.调料:准备一个小碗,放入食盐2克白糖少许提鲜,白醋5克,再加入一些水淀粉搅拌均匀备用。

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3.锅内烧油 ,油温五成热时,放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味以后,倒入绿豆芽开大火快速炝炒30秒钟,把绿豆芽炒至断生,淋入准备好的料汁,翻炒入味以后即可装盘上桌,一道清脆爽口的炝炒绿豆芽就做好了。

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蒸萝卜丝

1.准备白萝卜一个,削去外皮,先切成薄片再改刀切成细丝放在盆中。

准备削过皮的胡萝卜一个,用同样的方法切成细丝,和白萝卜放在一起,丝切得越细越容易入味,放入食盐3克利用食盐的渗透原理把萝卜丝杀一下水分,再挤一下萝卜里面的水分,用棉布擦干萝卜上面残留的水分放入盆中。

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2.锅内开始烧水,放上篦子,在篦子上面铺上白纱布,盖上锅盖把水烧开。

在萝卜丝里面加入10克植物油这样萝卜丝之间不容易粘连,放入面粉50克拌匀抖散以后备用。

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3.水烧开上气以后,掀开锅盖,把萝卜丝放在篦子上面一定要抖散大火蒸3分钟左右。

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等待的时间,切点葱花、蒜末放在盆中备用。

3分钟以后,掀开锅盖取出蒸好的萝卜丝放在盆中,在盆中加入切好的蒜末和葱花,放入食盐3克芝麻香油5克用筷子抖散,抖均匀以后即可装盘食用,一道非常好吃的蒸萝卜丝就做好了。

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文章来源:今日头条
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版权声明:逗小宁 发表于 2021-11-25 18:00:08。
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