除夕年夜饭,无汤不成席,分享4道汤的做法,有滋有味,营养暖胃

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俗话说:“无汤不成席”,除夕年夜饭除了大鱼大肉等菜肴,自然也少不了美味的汤水。今天就和大家分享4道美味汤的做法,简单营养,好喝又暖胃,顺应时节,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来,除夕这天试着做,保证家人都喜欢。

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金汤肥牛

1.准备食材:

准备南瓜一块,削去外皮,再切成均匀的薄片,尽量切得薄一点更容易蒸熟,切好以后放入蒸锅里面,上汽以后转中火蒸20分钟就可以了。

20分钟以后,南瓜已经蒸得非常软糯,把它倒在小盆中控掉里面的水分,再把南瓜压成泥备用。

准备金针菇一把,把根部切掉掰成小块,放入清水中浸泡一会儿去除里面的杂质。

准备线椒和小米椒各几根,清洗干净以后切成圈。

切点野山椒圈、姜粒、葱花放在一起,再放入两勺黄灯笼辣椒酱备用。

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2.下面把金针菇、肥牛煮一下:

锅内烧水,水烧开以后把金针菇倒入锅中煮1分钟,金针菇煮软以后倒出来,沥干水分放入盘中垫底。

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锅内再烧水,水烧开以后放入肥牛卷,倒入一点料酒去腥,大约煮10秒钟,肥牛卷变色以后倒出来用清水冲洗干净,沥干水分备用,这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。

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3.下面开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中,开小火煸出香味,倒入适量的清水,放入准备好的南瓜泥,水烧开以后打去锅中的浮沫,保持小火熬2分钟,熬出食材中的营养。

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2分钟以后把锅中的料渣捞干净,加入食盐2克胡椒粉1克白糖少许提鲜,放入少许鸡精搅拌化开调料,把肥牛倒入锅中,淋入一点白醋再煮20秒钟,牛肉卷入味以后即可出锅,把肥牛卷盛放在盘中,再放上青红椒圈。

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锅内烧油,油温7成热时,把热油浇上青红椒上面激出香味,一道简单又好喝的金汤肥牛就做好了。

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上汤娃娃菜

1.准备食材:

准备三颗娃娃菜,切掉根部后切成长条。

准备两个皮蛋,清洗干净后切成小块。

准备五花肉一小块,切成薄片。

切点葱花、姜丝备用。

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2.把娃娃菜焯一下水:

锅内烧水,放入一点鸡精和食盐入底味,再倒一些植物油和白醋,锁住娃娃菜中的营养防止娃娃菜变色,水烧开以后把娃娃菜倒入锅中,快速焯水1分钟,娃娃菜变软以后倒出控水。

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3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后把肉片放入锅中煸出里面的油脂,肉片炒白、炒香以后把松花蛋和葱姜末倒入锅中炒出香味,从锅边淋入适量的清水,加入食盐2克调味,多放一点鸡精,因为我们没有用高汤,放得少的话汤会有一些寡淡,再加入蚝油5克增鲜,搅拌化开调料。

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汤汁烧开以后把娃娃菜倒入锅中,转小火煨2分钟让娃娃菜吸收汤汁入味,最后淋入一点芝麻香油搅拌均匀即可,一道清淡养生的上汤娃娃菜就做好了。

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三丝羹

1.准备食材:

准备提前泡发好的木耳一小把,清洗干净,切成细丝。

准备猪瘦肉一小块,先切成薄片再切成细丝。

准备胡萝卜一根,把皮削干净,切成丝备用。

准备蛋清一个打入碗中,搅拌均匀备用。

再切点香菜段备用。

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2.下面把食材焯一下水:

锅内烧水,加入一点白醋防止食材变色,淋入少许植物油避免食材的营养成分流失,放入一勺食盐入底味,先把肉丝放入锅中滑煮1分钟左右,肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟,木耳、胡萝卜断生变软以后倒出,快速用清水冲洗防止食材回软。

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3.下面开始烹饪:

锅内再次烧水,加入食盐3克鸡粉2克少许白糖提鲜,汤汁微微烧开时加入一勺水淀粉搅拌均匀,汤汁煮开以后把食材和肉丝放入锅中,再均匀淋上蛋液,蛋液全部飘起以后即可起锅,把汤羹盛放在盆中,放上香菜段,淋上适量的香油即可,一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。

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番茄豆腐汤

1.准备食材:

准备适量的紫菜掰散放入碗中,再抓入一小把虾米,用清水泡上去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个,清洗干净,打上十字花刀放入开水中烫一会儿,烫破皮以后把外皮剥干净,切成番茄丁备用。

准备老豆腐一块,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。

准备适量的生菜叶,清洗干净再切成宽条备用。

准备肉丝100克加入少许食盐倒入一点料酒去腥,少许老抽上色,用手抓匀腌制10分钟

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2.把肉丝、豆腐焯一下水:

锅内烧水,水烧开以后把肉丝倒入锅中去一下腥味,肉丝变色以后倒出来,控水备用。

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锅内再次烧水,加入一勺食盐入底味,把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来,快速用清水冲洗一下以免豆腐粘在一起,这一步主要是为了去除豆腥味。

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3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后把番茄丁倒入锅中,加入一勺食盐方便炒出番茄汁,番茄炒软、炒碎以后沿锅边加入适量的清水,倒入豆腐和肉丝,把虾米和紫菜也放入锅中,加入胡椒粉2克食盐2克少许生抽,汤汁烧开以后打去上面的浮沫,再炖2分钟把番茄的营养炖出来,这样汤会更加鲜美。

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2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些,再放入生菜,淋上鸡蛋液稍微煮一下,鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了,一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了。

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文章来源:今日头条
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版权声明:逗小宁 发表于 2022-01-09 15:00:52。
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