爱吃黄豆酱不消买了,20年的老配方教会你,不晒不发酵,出锅直接吃

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作为北方人我们家餐桌上是离不开,豆瓣酱的,记得小的时候我妈妈每一年的秋季总是要做上好多的黄豆酱还有辣椒酱,但是豆瓣酱虽好吃但制作步骤复杂还需要时间去晾晒和发酵,等上一段时间才能食用,还得受天气影响。

对于我们上班族生活节奏这么快,根本没有时间去制作,平时我们还要勤着观察,想都不敢想果断放弃了,今天小玲给你们带来惊喜了,今天分享一款黄豆酱新做法,不用晒不用发酵,关键做好了就能吃,随时吃随时取,非常方便,还好保存,也非常地好吃。废话不多说小玲来交作业喽,看看出锅就能吃的黄豆酱到底怎么做的吧。

1.我这里准备了500克黄豆,大家做的时候可以根据自己的用量来调配就行,用清水洗干净,再倒入清水浸泡一个晚上。

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2.第二天早上黄豆吸足了水分明显变大就可以了,控干水分倒入锅里面,煮的时候多加一些清水,盖上盖子开大火煮开。

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3.我这里又准备了1斤的红线椒,洗掉上面的灰尘再把表面上的水分晾干,喜欢吃辣的还可以加入小米辣。

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4.水烧开以后打开盖子转小火,不用盖上盖子容易扑锅,勤观察着点煮熟就行了。

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5.红线椒水分晾干以后把根部掰下来,用刀切碎你也可以用绞肉馅机子绞碎,不需要绞太碎,切好以后装入碗里面,一块生姜也切碎切好以后和辣椒装在一起备用。

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6.接下来我们来准备香料部分,生姜片,八角,大蒜,桂皮,香叶,大葱段,小茴香,备用。

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7.黄豆煮熟的状态用手一轻轻一捏就碎即可,捞出来控干水分,装入碗中备用。

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8.另取一个锅里面倒入300毫升的食用油,把我们准备好的香料倒入锅里面炸,炸至发黄用过滤网捞出来,再倒入黄豆把红辣椒碎也加进来。

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9.翻炒均匀炒至水分收干,整个过程要不停地翻炒,慢慢的你会发现油变成红色的了,这时往里面加入300克的甜面酱翻炒均匀,炒至油和酱分离了往里面加入40克的盐,20克的白糖,翻炒均匀,多炒一会炒的时间越长水分蒸发的就越多,保存的时间就越长,时间差不多的时候往里面加入1勺鸡精,调一下味再次翻炒均匀关火,哇真的太香了。

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10.如果一次做得多可以装入无水干净的密封罐里面,吃的时候用无水的干净勺子盛出来一些就可以食用了。

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版权声明:逗小宁 发表于 2021-10-14 11:25:00。
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