天冷,多给家人炖这汤喝,2食材一熬,热乎乎的真喷鼻呀,营养也高

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10月8日-22日,是这一年里的“寒露”时节!

话说,自从10月8日那天进入“寒露”开始,气温骤降10度,的确一下子就冷得不行了,近两日连轻薄的羽绒服都上阵了,真是不得不感叹古人总结的这些智慧呢!

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一场秋雨一场寒,最近雨也是特别多,虽说寒露不在雨季,但秋雨到来之时,那种冷煞之气已经消去了太多的温暖。

而这段时间,也恰恰是我们北方来暖气前的“人人喊冷”月。

那怎么办呢?没暖气没火炉又冷得不行,那就多炖一些汤来暖暖胃热热身吧,也是极好的一种取暖方式。

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既如此,今天便给大家分享一款食材易取,做法简单,喝起来极富营养又美味的一道汤品吧,它就是来自餐厅的“玉带竹荪鸡汤”。

具体而言,我们在这道汤里除了精心选取以黑脚公鸡为主食材外,还特意搭配了营养价值很高的山间“菌味仙子”竹荪。

将它俩搭配起来炖一锅汤,那真是颜值高营养好,出锅后太香了!

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下面,我们一起来看看怎么做的吧!

玉带竹荪黑脚鸡汤(营养+美味+好做)

【所需食材】

黑脚公鸡,竹荪,生姜,葱。

10粒花椒,盐,一片香叶。

特别说明:炖鸡汤不要放太多调料,就放这几样就够了,按照我们的方法做,出锅后的那个香忍不住让你连说三声好。

【具体做法】

1、首先,来处理一下超市里买来的鸡肉。

先把整鸡彻底清洗3遍,之后,把它剪成小块。

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如果打算吃鸡爪,把指甲剪掉,否则,留着太影响胃口。

这次专门挑选的这种黑脚公鸡,比普通白鸡贵一些,卖鸡的老板说这种更营养,反正我是信了,就拿了。

好喜欢这两只爪子呀,个性明显。

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剪成小块的鸡我把它分成了3份,剩下的两份分别用保鲜袋分装,送进冰箱冷冻即可。

以后每次吃的时候直接拿出来一份子就成,获取方便。

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2、开始炖汤。

炖汤前强调一点,只要鸡肉洗得干净,炖汤其实是无需焯水的,多此一举,反而会减轻汤汁原有的肉味。

把肉放进锅里,加入适量的水。

开火,炖20分钟。

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下面这三样调料在一开始打火的时候就可以放进去,分别有生姜片,花椒粒,一片香叶。

其它的八角桂皮什么的香料压根不用放,毕竟不是在做大盘鸡,就这三样,出锅后绝对美美的。

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20分钟后,汤汁非常清澈,没有多余的渣,给你们看一下这效果。

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对了,20分钟后记得加入盐,然后再续炖20分钟,就肉嫩汤鲜了。

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3、出锅前5分钟加入竹荪。

首先,让竹荪亮个相,它是一种干货,属于菌类,原本长在竹子边上,晒干后就成了这样。

据说,它的营养价值很高,有想知道的,你们自己去查下,我在此就不啰嗦了。

这里,我们特意说下怎么处理这玩意的,因为有的人说吃它有香皂味,可是我就从来没有这个感觉,究竟你们是没处理好还是买了硫磺熏过的呢?

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先把竹荪用凉水泡上。一定用凉水别用热水,提前10分钟泡就行。

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10分钟后,干瘪的竹荪会如饥似渴地吸饱水分,一个个地膨胀成圆形管道,这一变化的过程真的是让人很享受呢,乐在其中。

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泡好以后,轻轻地将它搓洗干净,处理掉首尾两头的东西,然后,留下的这部分白白的“玉带”才是我们需要的精华。

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这是剔除下来的不要的部分,有人说竹荪吃起来有点香皂味,我猜估计是没舍得扔这部分,也把它给吃了,这个的确是不好吃的,扔了就行。

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4、2食材相融合,美味即成!

竹荪在出锅前5分钟加入就行。

具体做法是,把炖好的鸡肉先捞入盆里,然后从汤沸腾的中间把2/3的汤盛出来,留下1/3的汤炖竹荪即可。

竹荪炖3分钟就行,时间到,捞出放入鸡汤盆里,大功告成!

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美味小贴士

今天,我们在原本鸡汤的基础上多加了一样很有营养价值的食材竹荪,从而使得这道鸡汤营养翻倍,而且,还特别好喝呢!你真的不想试一试吗?

另外,鸡肉就不说了,竹荪的口感也是这道菜的一大亮点,清脆而爽嫩,相信如果你没吃过的话,一定会爱上它的。

最后,我们再特意提醒一下,先去查一下竹荪的营养价值,再做一下此汤,从此我估计你对它的好感再也停不下来,哈哈!

版权声明:逗小宁 发表于 2021-10-14 11:25:35。
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