长豆角含有丰富的营养和保健成分，不仅能为人体补充大量营养，还能控制血糖、降血压和消肿、预防便秘。长豆角虽然好，但不是所有人都能吃或者吃多了，生吃或者没煮熟的长豆角都会中毒。

那么，吃长豆角需要注意什么呢？1.对长豆过敏的人不宜食用。

长豆可能会成为部分过敏人群的过敏原。对长豆角过敏的人平时不宜食用，以免引起头痛、哮喘、腹泻或皮肤发红等过敏症状。

2、消化功能弱少吃。

长豆角含有丰富的蛋白质和不溶性纤维素，是一种难以消化的蔬菜。消化功能较弱的人应尽量少吃长豆角，以免出现呕吐、腹痛或腹泻等消化不良症状。

3、腹胀的人少吃。

人体食用长豆角后，长豆角会在人体消化道内释放大量气体，容易引起腹胀。腹胀的人应尽量少吃长豆角，以免增加消化道气体，加重腹胀症状。

4、忌吃生的或未煮熟的长豆角。

生的或未煮熟的长豆角含有毒蛋白和溶血素，食用后会强烈刺激胃肠道，引起呕吐、腹痛或腹泻等中毒症状。煮长豆角时，需要高温彻底炖煮，以破坏不耐高温的有毒蛋白质和溶血素，最终保证食用安全。

5.煮之前把长豆筋去掉。

长豆角是一种高蛋白、高纤维的豆类蔬菜，不易被人体消化吸收。纤维素硬度最高的豆子在煮之前要去掉，避免吃很多豆子难以消化。

6.不要吃太多

长豆角是一种不易消化的蔬菜，食用后消化道会释放大量气体。吃长豆角的时候一定要控制好量，避免一次食用过量导致消化不良或者腹胀。

意外中毒后，要及时处理生长豆角。生长豆角含有毒蛋白和溶血素，对胃肠粘膜有强烈刺激作用。人体摄入后会破坏和溶血细胞，引起中毒。轻者会出现腹部不适，重者会出现呕吐、腹泻。对于腹部不适的轻度中毒患者，可通过及时饮水或牛奶、口服维生素C等方式缓解。对有呕吐、腹泻症状的重度中毒患者，应及时催吐、洗胃或导泻，必要时送医院治疗。

长豆角是一种不易消化的蔬菜，在消化吸收的过程中会释放出大量气体。吃的时候一定要注意:对长豆角过敏的人要忌食，消化功能弱、腹胀的人要少吃，避免吃生的或未煮熟的长豆角，煮熟前要去筋，但不要吃太多，如不慎中毒要及时处理。

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