说到芥末，首先想到的就是车逻芥末汤。平时在我们家，晚饭无非就是三菜一汤，车罗芥末汤是我们饭桌上的常客。但是，今天给大家分享的这道菜，不是白菜芥菜汤，而是“洗菜”，我们也称之为“呛菜”。我妈的拿手菜是豆酸煎冻鱼，还有一个菜就是这个“洗菜”。可以说这道菜是我从小吃到大菜的第一道菜。不同的是我现在要自己做了。如果要我选一道菜吃7.8餐，我的选择一定是它——

“洗菜”简单又好吃。用的材料无非就是芥菜和干辣椒，外加一些大蒜。炒着吃，比吃肉好。

材料:芥末1把，干辣椒少许，蒜3根。

步骤:1。买榨菜，清洗干净，切成小块；

2、锅烧热，不用放油，放入切好的芥末，翻炒，翻炒至变色，放入大碗中，迅速用盘子盖好，不漏；

3.其他菜做好之后，大概需要1个小时，就可以抬盘子处理芥末了。

4.接下来锅里放食用油，烧热油，放入蒜和干辣椒，翻炒至香，倒入芥末翻炒均匀。

5.这时候就需要盐和鸡精调味了(不吃鸡精可以不要)。

“ ”的一道菜做好了。小时候我妈经常给我做这道菜，有时候加芥末，有时候加萝卜。另一种方法是将芥末焯一下，然后炖，再炒。我觉得炒的方法比较好，这样营养成分不流失，味道会更重，配白米饭刚刚好。

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