日常生活中，很多人习惯用酵母粉发酵面粉。酵母粉是有保质期的，干酵母在真空常温环境下保质期是2年。如果打开了，袋口需要用夹子夹住，存放在干燥阴凉的地方，可以保存2-3个月。如果常温存放，很容易融化，最多存放1个月就失效了。
干酵母其实是一种微生物，它是活的。通常大家接触到的干酵母都是经过压缩干燥的产品。酵母已经休眠了“ ”，遇到合适的水分和温度，酵母就会苏醒“ ”，开始生长繁殖，这样面团就可以发酵了。既然是生，就会有死。如果干酵母保存不当或过了保质期，酵母的活性会大大降低，发酵能力也会下降。
鉴定酵母是否无效的方法；
酵母在温水中溶解后，等待5-10分钟。如果是活性好的酵母，表面很快就会浮上一层泡沫。如果没有浮沫或者泡沫不明显，说明酵母的活性已经失效，不能再次使用。
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