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酵母菌和乳酸菌的区别 2023-09-11 00:00:00 网络

从结构上讲,酵母是由真核细胞组成的真核生物,而乳酸菌是由原核细胞组成的原核生物。真核细胞中的遗传物质被核膜包围形成细胞核,而原核细胞中的遗传物质没有被核膜包围,即不形成细胞核。所以两者的主要区别是有没有核膜,或者有没有细胞核。

从生存条件来说,酵母不仅能在有氧条件下生存,也能在无氧条件下生存产生酒精;乳酸菌只能无氧生存,产生乳酸。

酵母菌和乳酸菌的区别

两者的使用也有区别。酵母的使用:

1.酿造啤酒的酵母;

2.医学上制成酵母片,如生母片,治疗饮食不合理引起的消化不良;

3.酵母还含有很强的抗氧化剂,可以保护肝脏,有一定的解毒作用;

4.在发酵过程中,面团经过一系列复杂的生化反应,形成面包产品独特的发酵风味;

乳酸菌的用途:

1.发酵乳制品的加工;

2.用于加工水果、蔬菜和谷类产品;

3、制作优质青贮饲料;

4.乳酸的生产。

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