国民美食“小龙坎”曝光“口水油”，是真的吗？ 喜欢吃火锅的朋友可能听说过“小龙坎”。这家“网络名人”火锅店享有很高的声誉。全国有12家直营店，600多家加盟店。但是最近小龙坎的一些店铺开始担心厨房的卫生和“口水油”的使用。南京市玄武区、秦淮区市场监督管理局执法人员对南京两家小龙坎火锅店进行突击检查。

店铺关门，执法人员突击检查南京店“盐油”事件。成都小龙坎酒店管理有限公司官方微博今日连发两条声明，称被曝光的小龙坎、黑龙江哈尔滨会展中心、江西南昌店立即停业。除了邀请政府主管部门进行监督检查，还将加强对所有门店的监管，要求全国所有门店坚决使用一次性油脂。事件的相关进展会在第一时间向公众通报。

“南京店”:清理厨房垃圾和餐具“背靠背”在南京小龙坎店的厨房，执法人员发现等待煎炸的火锅底料没有按要求加盖存放，水槽也存在。执法人员指出:“洗菜的话，如果有人吃菜喜欢生吃，水产品中的细菌会被污染，容易拉肚子，这是一个隐患。

执法人员在南京小龙店夫子庙店厨房发现水槽混放、地上油污、垃圾桶乱放等问题。一些垃圾桶和敞开的火锅底部被倾倒。垃圾桶和洗碗用具背靠背，执法人员当场要求该店进行整改。

火锅油“到”到“到”可现场抽检“火锅底料”执法人员还重点检查了营业执照、食品加工制作过程是否有监管、火锅底料、进货时声称的所有食材。那么，吃的火锅油该怎么处理呢？执法人员发现，两家分店均按要求与有资质的回收公司签订回收协议，每天指定餐厨废油进行回收，并完成废油回收记录。

在调查现场，有专门的检验机构随机抽样封存了部分火锅底料，带回实验室进行检测。检测机构工作人员表示:“火锅油使用多次后，酸、氨基、多苯基碳氢化合物含量会超标。如果不符合标准，我们可以测量一下，知道是否可以重复使用，或者使用新油。”市场监管部门表示，一旦检测结果出来，他们会第一时间向媒体和公众发布。同时，他们将继续加强对餐饮店的卫生检查，督促纠正不符合要求的问题

口水油和地沟油有什么区别？ 口水油和地沟油的区别如下。

1.不同的来源。口水油是指酒店工作人员将客人留下的剩菜回收，撇去剩菜中的油脂，漂洗后再利用的油，因其曾上过其他客人的餐桌而得名。地沟油一般是指生活中存在的各种劣质油，如回收的食用油、重复使用的煎炸油等。地沟油最大的来源是城市大型酒店下水道的隔油池。

2.石油产品有不同的危害。唾液油含有大量微生物，包括细菌和病毒。如果其中一个客人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物传播和扩散。地沟油混有大量污水、垃圾、洗洁精，在车间露天提取，细菌和有害化学成分没有办法去除。所有的地沟油都会含有严重超标的铅，对身体有害。

地沟油，城市下水道里静静流淌的垃圾。有的道士加工后变成餐桌上的食用油。他们每天都从那里捞出大量暗淡浑浊略带红色的膏体。这些恶臭的垃圾，只经过一个晚上的过滤、加热、沉淀、分离，就可以变成清澈的食用油，最后通过低价销售回到人们的餐桌上。这种被称为“地沟油”的三无产品，主要成分还是甘油三酯。

所谓口水油，就是酒店工作人员会把客人吃剩的剩菜回收，把剩菜里的油撇出来。因为它已经和客人的唾液混合在一起，所以被命名为变种地沟油。当然和市面上流通的地沟油还是有区别的。一般的地沟油都是不法分子加工的，而口水油是火锅店直接过滤熬制的，更方便，更隐蔽，更难吃。

口水油和地沟油有什么区别，口水油和地沟油有什么危害？ 口水油是客人吃完后，菜里残留的油，过滤冲洗后再利用。这些油中含有大量的微生物，包括细菌和病毒，甚至可能有传播传染病的风险。唾液油经过反复高温处理后会导致脂肪裂变，容易产生致癌物质，长期食用唾液油的人也会增加患癌风险。

地沟油可分为三类:一是狭义的地沟油，即下水道中的含油漂浮物或宾馆饭店的剩菜(俗称泔水)经过简单加工提炼而成；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼产生的油；第三，油炸食品用的油，用了一定次数以上再用，或者加了一些新油再用。

口水油最高判多少？ 使用“口水油”生产销售有毒有害食品的，处3年以下有期徒刑，并处销售额50%以上2倍以下罚金。如果对人体健康造成严重危害，就得坐三年到七年的牢。如果造成死亡或对人体健康造成特别严重的伤害，刑期可能达到无期徒刑。

什么是口水油？ 口水油是指餐饮行业工作人员将客人留下的剩菜回收，撇去剩菜中的油脂，因其已与客人的唾液混合而得名。

客人吃完后唾液油重复使用，剩下的油过滤冲洗。这种油含有大量微生物，包括细菌和病毒。如果客人中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物传播和扩散。

区分“唾液油”的方法:

1、看，看透明度，纯植物油是透明的，“口水油”带色，还有沉淀物和杂质。

2、闻，在手掌上滴一两滴油，双手搓在一起，趁热闻闻，很可能是“口水油”有异味和臭味。

3、尝，用筷子取一滴油，味道酸或苦，说明已经变酸腐败，可能是“口水油”。

4.听着，在油层底部取一两滴油，涂在易燃纸上。燃烧异常，发出“裂”爆的声音，说明机油含水量严重超标，质量有问题。

什么是地沟油和口水油？ 说起地沟油，没有人会对这个词陌生。其实地沟油是一个笼统的概念，是人们生活中各种劣质油的统称。

废油可分为三类:

一是狭义的地沟油，即下水道中的含油漂浮物或宾馆饭店的剩菜剩饭(俗称泔水)经过简单加工提炼而成。

二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼出来的油。

第三，用于油炸食品的油在使用超过一定次数后或在其中加入一些新油后被重复使用。

检查中，执法人员使用食用油酸败快速检测试纸，对比被检测油的过氧化值和酸价是否超标，一旦超标，就可以确定是问题油。烹饪地沟油的原料主要是餐馆、火锅店、招待所、食堂等餐饮行业回收的含油食物残渣和泔水。地沟油上方一般有灰白色油腻漂浮物和食物残渣，还有地下生活污水、腐烂的果蔬、生活垃圾(粪便)等。捞出收集后，油呈深褐色，不透明，有强烈的酸臭味，凝固点高。

地沟油流向餐桌3道工序:“洗白”:首先进行脱色，在地沟油中加入大量粘土，充分搅拌后倒入过滤器，使原本红棕色的液体转眼间变得清澈透明，油的酸值大大降低。第二步是水洗，将脱色后的油倒入大池中，不断搅拌，去除水溶性杂质和沉淀物，然后进一步脱色。最后一步是真空除臭。将处理过的油放入真空罐中，加热并抽真空以去除异味。经过这种工艺处理的地沟油，颜色清晰，没有明显的异味，很容易逃过卫生部门的检查。

地沟油的危害有哪些？

地沟油泛指生活中的各种劣质油。这些劣质油经过过夜过滤、加热、沉淀、分离等简单工序，就可以变成清澈的食用油，重新回到餐桌上。吃地沟油对人体危害很大。

一、“地沟油”会导致消化不良。

在提炼“地沟油”的过程中，污染后的动植物油脂发生酸败、氧化、分解等一系列化学变化，产生对人体有剧毒的物质。砒霜就是其中之一。一旦人们使用含砷量巨大的“地沟油”，就会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝脏不适等症状。

二、“地沟油”会导致拉肚子。

“地沟油”的生产工艺注定不卫生。一旦细菌、真菌等大量有害微生物到达人的肠道，就会引起人的腹泻，甚至恶心、呕吐等一系列胃肠道疾病。

三、“地沟油”可引起剧烈腹痛。

“地沟油”混了很多污水，垃圾，洗洁精。地下车间室外提炼后，细菌和有害化学成分根本无法去除。所有的“地沟油”都会有严重的铅含量超标是不争的事实，吃了铅含量超标的“地沟油”做成的食物会出现严重的腹部绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

四、“地沟油”可导致胃癌和肠癌。

令人作呕的提炼过程是地沟油毒素滋生的原因。“废弃食用油”是由泔水(泔水、剩菜等)加工提炼而成的成品油。)和从宾馆饭店收集的去除异味流向食用油市场的废弃食用油。地沟油中含有黄曲霉毒素和苯并芘，这两种物质都是致癌物质，可引起胃癌、肠癌、肾癌以及乳腺、卵巢和小肠的癌症。

医学研究结果表明，长期摄入地沟油会引起发育障碍、肠炎、肝肿大、心肾肿大、脂肪肝等疾病。

唾液油和地沟油的区别

口水油就是把一次吃不完的剩菜留着，下次用新菜重新煮一遍端上桌。这时，剩菜中已经沾上唾液的油，即所谓的唾液油，就会重新进入我们的消化系统。但是，口水油真的是很容易滋生细菌的东西。客人吃完后，将菜里剩余的油过滤冲洗后再用。这些油中含有大量的微生物，包括细菌和病毒，甚至可能有传播传染病的风险。唾液油经过反复高温处理后会导致脂肪裂变，容易产生致癌物质，长期食用唾液油的人也会增加患癌风险。

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