爆炒蛏子很简单，学会方法，一个厨房新手能自己做出好吃的蛏子吗？ 蛏子，新鲜又便宜，和最近乱七八糟的猪肉价格比起来，真的是太“讨喜”了。我害怕一次买很多蛏子。个人感觉两公斤蛏蛏足够一家人吃两顿饭充饥。

说到炒蛤蜊，相信很多人都在餐厅吃过。清炒蛤蜊好吃又嫩，但是自己在家做饭呢？现在给大家分享一下炒蛏子的加工方法。知道了之后，以后你也可以在家品尝美味的炒蛏子了。炒蛏子非常简单易学。餐馆和厨房的初学者也可以自己制作美味的剃刀蛤。

第一步:买了蛏子回国后用盐水浸泡2小时左右，让蛏子把肚子里的脏东西全部吐出来，然后放入冷水中清洗两遍备用。

提醒:一定要把蛏子泡在盐水里再吃，尤其是早上买蛏子的时候。这种蛏子一定要泡一会儿才能把里面的沙砾吐出来。

第二步:花椒和小米椒切段备用，生姜切片，准备一片生姜和一根小香葱。

提醒:推荐的爆炒蛤蜊不容易辣。爱吃辣的朋友可以用郫县豆瓣酱等配料做辣炒蛤蜊。

第三步:锅中放水至水开，然后将蛏子倒入锅中，再倒入一勺米酒和之前准备好的葱姜，煮至蛏子张开嘴，捞起晾凉。

提醒:很多人认为吃蛏蛏的时候挑壳是非常容易弄脏手的。你也可以在这里一步到位把蛏子放进袋子里，这样我们吃蛏子就不用担心弄脏手了，蛏子也更好吃，调味品也省了。

第四步:将锅里的油加热，直到油烧糊。将切成小块的姜片倒入锅中翻炒至香味四溢。将蛏子倒入锅中翻炒两次。然后，将花椒和小米椒倒入锅中，再次翻炒至断。

第五步:往锅里不断加入少量的食用盐和酱油，再次翻炒，均匀食用。

以上就是我今天给大家分享的关于炒蛏子的具体做法。其实这道菜的方法比较简单，即使是餐厅厨房的初学者也可以轻松做好这道菜。

自然烹饪这道菜还有一个窍门，就是炒蛏子的时候一定要用通俗快捷的方式炒，否则蛏子会炒得很老，有点硬，不仅味道不好，而且没有营养。

如果你家的火不太好，可以先炒火锅配菜，再把蛤蜊倒入锅里炒，这样炒出来的蛤蜊口感好，也能保证蛤蜊更细腻。

炒比目鱼 炒蛏子的方法

蛏子是如此美味的食物。又便宜又好吃，乐趣无穷。除此之外，还有一点恶作剧。蛏子很好吃，形状也很漂亮。古人曾赞誉其为“美籽，”美苗。把蛏子比作美人种子并不过分，因为它符合成为美人的所有条件:苗条、白皙、柔弱。总觉得吃多了会变美。蛏子的方法有很多。下面介绍一个简单又好吃的方法:炒蛏子。香味浓郁清新。

成分:蛏子

辅料:油、盐、蒜、酱油、姜。

1.蛏子要用清水清洗干净，然后放盐进去，让蛏子把里面的沙子吐出来。

2.将葱和姜切段，与蒜末一起备用。

3.锅里放油，烧热油，倒入葱姜末，蒜末翻炒片刻。

倒入适量的酱油

5.然后倒入蛏子翻炒，加点盐。

6.翻炒3分钟，炒菜时加入适量味精。

7.把炸好的蛤蜊装盘，这样好吃的炸蛤蜊就出锅了。

建议喜欢吃辣椒的人，加点辣椒味道会更好。简单的几个步骤，在家里就可以独立完成，但是要注意在炒之前把蛤蜊清洗干净，以免味道难闻。另外需要注意的是，一定要煮熟，不成熟的海鲜会对人体造成不必要的伤害。爆炒蛏子味道咸淡适中，适合大众口味。另外，配合火候的油炸方式，蛏子的鲜味出来了，味道更鲜美。

炒河蚌的家常做法 蛏子常见的做法有炒和炖。

配料:蛏子、小红椒、干红椒、韭菜、蒜、姜、葱、郫县豆瓣酱、淀粉、鱼露、酱油、耗油、白糖、白胡椒等。将蛏子用玉米淀粉洗净，然后用温水洗净，再用清水反复洗净，然后沥干水分备用。

小红椒和干红椒分别洗净切成小块，大蒜和生姜切片，洋葱切小块，韭菜洗净切段。准备一个小碗，加入适量淀粉、鱼露、酱油、耗油、白糖和少许白胡椒粉，拌匀成汁备用。

炒锅加油翻炒，倒入郫县豆瓣酱，再倒入辣椒段和葱、姜、蒜炒香，再放入蛏子和酱汁快速翻炒；直到蛤蜊开，放韭菜进去，快速翻炒几下就可以出锅了。

蛏子方法的细节

蛏的成熟季节在夏季，最适合吃海鲜。一方面是夏天很多海鲜产品丰富，另一方面更重要的是夏天人们容易感到燥热，食欲不振是普遍现象。海鲜味道非常浓郁可口，夏天吃。

不仅能享受美食，还能静下心来享受夏天隐藏的清凉。蛏子价格不贵，普通家庭买得起，肉质很好。将所有准备好的食材清洗干净，加入足量的水，将姜、葱切片放入锅中，加入少许盐大火煮。

烧开后放入蛏子，再次烧开后关火，不要急着拿出来，先炖两分钟，再拿出来沥干，去壳去黑线。

将香葱和香菜切成小块，大蒜捣碎，辣椒切丝，红辣椒切片，加入到蛏子中。少许盐，酱油，醋，蒜泥，辣椒油和香油，搅拌均匀，浇在蛏子上。吃之前搅拌一下。

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