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阳春三月，草长莺飞。看着窗外明媚的阳光，真想下楼去好好享受一下...

想必很多人都有这种想法。刚刚过去的春天，大家都很忙，工作忙，路上忙，生活忙。整个春天都在忙碌的步伐中消失了，连闻花香的时间都没有。现在这场没有硝烟的战斗真的给了我们一个停下来的机会，让我们静下心来感受春天的气息。

感受上海绿的慢慢开花，迎来春天的第一抹；感觉韭菜抵御了整个寒冬，偷偷钻出鹅黄色的芽。万物都在散发着活力，怎么能不努力呢？鸭先知，不能出门感受春天的人，吃一口香喷喷的韭菜，用嘴感受春天，驱散它“冬眠”的倦意。

今天这道菜和韭菜有关，光滑的鸡蛋裹着一片片韭菜，让你精神焕发。

【韭菜扑鸡蛋】第一步:处理韭菜。

准备一把韭菜，把老叶子去掉，放在清水里，把上面的泥沙洗掉。

然后把韭菜切成一厘米左右的小块。

第二步:打鸡蛋。

准备一个小锅，打入五个母鸡蛋，加入1克盐和1克胡椒粉，给鸡蛋一个底味，然后倒入一点白醋。白醋可以让鸡蛋更加鲜嫩，还可以去除一些腥味。

第三步:搅拌混合。

将切碎的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀，使每一片韭菜都包裹在蛋液中。

第四步:烹饪和油炸

锅里的油烧开，油温六成热，大概180度。待油面冒烟时，倒入韭菜包裹的蛋液。

蛋液加热后会很快凝固。一面定型后，再翻过来煎另一面。

不断翻炒，约2分钟。等鸡蛋都熟了，韭菜切掉了，我们就可以轻轻推开，端上桌了。

阿飞有话要说:

1.提前加盐，味道更均匀，烹饪时不用调味。

2.炒鸡蛋的温度要高一些。油冒烟时，倒入蛋液，鸡蛋很快成型，同时保留韭菜的鲜度。

光滑嫩滑的鸡蛋裹着青韭菜，几分钟就能搞定。每一口都有春天的味道，喜欢的朋友赶紧尝尝。

关注阿飞。每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！

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