冬季是吃白菜的季节，白菜含有丰富的膳食纤维、维生素B1、蛋白质等营养物质，还有疏通肠胃的功效。不过大白菜的做法有很多种，各有各的味道。今天给大家分享5种家常大白菜做法，简单，经济，营养。有喜欢的朋友就来看看吧！

白菜炒豆腐白菜炒豆腐在我们家常菜中是很常见的，但是很多人在炒豆腐的时候容易坏掉。今天我就教你一个技巧，豆腐不破黄金。

1.准备适量的大白菜，切去根部，用清水洗净沉淀物。

准备一块老豆腐，切成厚片。老豆腐吃起来紧实结实，不容易炸。

2.炒豆腐的时候一定要先滑锅，让铁锅具有不粘锅的特性，再撒盐进一步防止粘锅，也可以增加低口感。将豆腐均匀的铺在锅底，用小火慢慢煎，经常摇锅翻动，这样火候更均匀。煎3分钟左右，豆腐可以煮到两面金黄。

3.锅内再次烧热油，放入葱、姜、蒜片爆香，撒几粒干辣椒炒至香辣，倒入大白菜翻炒至水分迅速蒸发，加入适量盐、味精、鸡粉调味，翻炒30秒左右。

大白菜切好后，倒入豆腐脑，快速翻面。出锅前倒入适量水淀粉和香油，更入味更香。整个过程要快速加热，炒的时间尽量短，以保持大白菜的绿色。

冬菇白菜汤冬天喝一碗冬菇白菜汤，暖身养胃，简单又好吃。

1.先准备一个娃娃菜，切去根部，掰下叶子撕成小块，清洗干净备用。

准备一把平菇和几个蘑菇，去根后用清水洗净，把较大的平菇从中间撕开，把蘑菇掰成小块，这样煮的时候更容易入味。

将四个鸡蛋打在碗里，加入少许盐和胡椒粉，加入少许白醋使其新鲜，搅拌碎成蛋液备用。

2.煎鸡蛋:锅里烧油，加入植物油滑锅，可以防止鸡蛋粘锅。倒出热油，加入冷油。油温五成热时，倒入蛋液，轻轻转动平底锅将蛋液摊平，煎至蛋液完全凝固，沿锅边倒一点植物油，蛋饼会自动出锅。提前煎鸡蛋是奶汤的关键。

3.倒入适量开水，大火烧开，撇去锅内泡沫，倒入准备好的白菜、香菇、杏鲍菇，保持大火将汤炖至乳白色，加入盐3克、胡椒粉1克、鸡精1克、鲜糖少许，用小火把食材煨开，再倒入少许香油，味道鲜美。

鱼香肉丝白菜想必大家都吃过。不知道大家有没有吃过鱼香白菜。这道菜酥脆爽口，还挺好吃的。

1.准备两颗白菜心。也可以用娃娃菜代替。切掉根部，切成均匀的条状。用清水洗净备用。

切一些蒜末、小米椒、姜末和葱花。

2.白菜焯水:锅中烧开水，倒入5g白醋。白醋可以让白菜的口感更加酥脆。加一点鸡粉和盐低味，再加一点植物油，防止白菜中的营养成分流失。水烧开后，将白菜倒入锅中焯水10秒。白菜变色后立即倒掉，并用清水快速冲洗，降低温度，防止白菜变软。

3.锅里烧油，油温五成热时，倒入姜、蒜等小料，关小火，使其变香。加入豆瓣酱10克翻炒至香红油，从锅里倒一勺水，加入白糖10克，陈醋10克，加入酱油2克，使汤更加红润。加入盐2克，鸡粉1克，白糖少许搅拌均匀，勾芡少许。

猪肉白菜炖粉条在家常菜里很受欢迎，尤其是在冬天。真的很好吃。

1.准备适量粉丝，切段，用温水浸泡半小时。

准备一块五花肉，切成更厚的片，吃起来更过瘾。

准备一棵白菜，切掉根，掰掉叶，然后把白菜叶和白菜叶分开。将白菜叶切成大块，白菜叶切成小块，放入锅中用清水洗净备用。

切一点葱和姜，然后抓一把干辣椒，一个八角和几个辣椒备用。

2.五花肉焯水:将五花肉放入有冷水的锅中，慢慢煮出里面的血渍。水烧开后，捞出锅里的浮沫，焯2分钟左右。五花肉变白后倒掉，用清水冲洗干净备用。

3.锅中加入少许底油，加入少许冰糖，用勺子打碎。不断搅拌，让冰糖快速融化。糖汁呈红棕色时，将肉片倒入锅中，快速搅拌使肉片上色，倒入准备好的调料。炒香辛料，炒五花肉里的肥油。

从锅的侧面倒入适量的水，加入3克盐，倒入一些料酒去腥，2克胡椒粉，如果颜色不够红润可以加入一点酱油。汤烧开后，捞出锅里的浮沫，盖上锅盖，转小火焖15分钟。

15分钟后，加水适量，放入软粉丝，加一勺盐，加少许酱油调味，煮至汤汁再次沸腾，清洗锅内浮沫。先把白菜放进去，加一勺鸡精，搅拌均匀，中火炖2分钟，把粉丝炖到吸收汤汁。

2分钟后，将白菜叶放入锅中，再炖1分钟。白菜入味后，倒入一些香油，装盘即可。

蚝油白菜是一道非常简单的菜。它能在五分钟内被提供。酥脆爽口，不油腻，营养丰富。

1.准备几片小白叶，掰下来，用清水洗净，取出控水备用。

切一些蒜末备用。

2.调酱:将盐2g、鸡粉2g、糖1g、蚝油10g、香油5g、酱油10g放入碗中，搅拌调料至待用。

3.大白菜焯水:锅中水烧开，加入少许盐和植物油。盐可以让大白菜保持绿色，植物油可以让大白菜更鲜艳。当水接近沸腾时，倒入大白菜，快速焯水20秒。时间不能太长，以免白菜倒伏。变绿后立即取出，控水后把梗往一个方向放。

4.开始倒果汁:锅里烧开水。油温五成热时，倒入蒜末。关小一点让它变香。不要把蒜末变黄。闻到蒜味后，沿锅边加入半勺水，倒入调好的汁。大火烧开后，勾入少许淀粉。汁粘稠起泡时，倒入少许亮油，均匀地倒在白菜上，再加入少许红辣椒丝。

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