陈皮是一种常见的调味品。炖肉或泡茶时，适当放些陈皮，可以增加口感和香味。所谓陈皮就是我们常见的橘皮，经常被晒干，但是你知道吗？陈皮和白酒一样，也有一定的价值空间。在广东江门新会区，有一个世界闻名的“新会陈皮”，也被外国人称为“广陈皮”。这里最贵的陈皮能卖到一万块一斤，供不应求。有朋友不解。不就是一块陈皮吗？你怎么能卖这么高的价格？你觉得这是个笑话。新辉会告诉你，一点都不夸张。

在广东江门，有一种说法，陈皮“ 2斤，百年陈皮胜过金”，陈皮和白酒一样，越陈越贵。一斤50年的陈皮能卖到几万元一斤，供不应求。不就是陈皮吗，真的那么贵吗？

陈皮包括橘、柚、橙。这些水果的果皮可以做成陈皮，但是不随便晒干就能卖高价。早在1000多年前，陈皮就被人们使用，在厨房里可以去腥增香。中药店也有陈皮的成分。随着时间的变化，陈皮也有所改良，因为“陈皮”存放时间长，不易变质，而且

每年11月是陈皮制作的日子。这不仅仅是晒太阳的问题。它有一套固定的晒晒工艺。新会蜜橘先开三瓣，去皮去瓤，等待3-5小时，打开皮内侧，晾三天，然后秋风吹干。这个过程大概持续一个星期，然后储存起来，至少三年。储存过程中应保持干燥。其他时候放在干燥通风的袋子里，让它自然沉淀，发酵，积累精华。新鲜的橘子皮会慢慢变成褐色，散发出陈皮的香味。

陈皮在制作和存放过程中，防雨防潮防虫是最关键的地方。这三年，陈皮只有发酵沉淀，才能形成药效。在很早的时候，新会陈皮是贸易的一部分，通过水路运到南洋和美洲。陈皮除了调味，最关键的地方是治病和调理身体。中药方剂中都有陈皮的成分，有的药师还会具体说明。

在广东新会这里，有很多关于陈皮的谚语:“千年人参，百年陈皮”，“一两斤陈皮”，“百年陈皮胜过黄金”，50年陈皮可以卖到几万元一斤。如果超过100年，就更值钱了，堪比黄金。据科学证实，较老的中药材是，

新会陈皮含有24种物质。越久越香。久而久之，各种香味都不一样，各有特色。3-8年有果香味，9-20年有清香味，20-40年有药香味，50年以上更是珍贵难求。

陈皮可以帮助人们治疗和改善健康。除了价值高之外，与其他药材混合使用还有更多意想不到的效果。普通的陈皮不能叫陈皮，叫橘皮更合适。新会陈皮至少能保存3年。在一些顶级的食谱中，它会被用作调料，但更多的时候，它会被用作中药材。

很多人还是不明白为什么一块陈皮能卖这么高的价钱。这叫物以稀为贵，处方都是医院开的。我没见过什么讨价还价的，但是你的价格在于它的药用价值。

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