目前，全球市场上生姜似乎略有供过于求。虽然总体需求相当稳定，但这种情况正在压低价格。新冠肺炎疫情发生后，生姜的保健功效有利于该产品的销售，在北美市场已经注意到了这一趋势。在荷兰，上周市场几乎是空的，这导致供应商订购更多的产品，导致现在供过于求。然而，低价可能不会持续，因为意大利人已经注意到，由于缺乏来自中国的供应，价格将再次上涨。目前，秘鲁产品似乎尤其在欧洲和北美市场占据主导地位，部分原因是上述传统供应国中国的供应下降。国家报告今年生姜种植面积减少30%，产量损失高达50%。这对秘鲁来说可能是个好消息，今年到目前为止，秘鲁的生姜出口额已经下降了20%。

霍兰德:上周，生姜市场空无一人，但现在情况大不一样了。一位荷兰进口商表示:“中国的生姜季节即将结束，巴西的生姜季节也即将结束。每个人都期待着明年的新收成。上周市场似乎是空的，但这一直是生姜市场的讽刺。鉴于这种情况，大家开始额外订购容器的生姜。生姜一旦上市，没有人能卖出所有的产品。导致大型主流从业者亏损。”

“现在生姜的价格也比上周下降明显。进口商说，中国生姜12公斤售价24欧元，巴西生姜售价19至22欧元，秘鲁生姜售价20至21欧元”。据进口商说，今年的生姜质量也不错。“但是生姜市场总会出事。”

初步数据显示，今年中国生姜新收明显低于去年水平。同时，需求也相当有限。然而，秘鲁的生姜也有收获，但据一位德国进口商说，最初的迹象非常令人鼓舞。“生姜生品需求也出现季节性下降，加工品销售依然良好稳定，货源充足。值得注意的是，生姜作为出口产品越来越重要，这也是越来越多的新参与者进入市场的原因。因此其出口量越来越大，秘鲁生姜也越来越多地进入西欧。”

进口商表示，相对较低的运费在其中发挥了重要作用。“与其他拉美国家和中国相比，秘鲁生姜的运费和物流成本要低得多，这使得秘鲁成为一个有趣的供应来源。短短几年间，秘鲁已成为全球生姜市场的坚定参与者，尤其是在有机领域。秘鲁是仅次于市场领导者中国的最大出口国之一。”

另一家来自德国南部的进口商也提供秘鲁生姜，偶尔也有来自德国的货，每周总计1.5到2吨生姜。产品质量一直很好，只是夏天有轻微的质量问题。目前的供应量不能满足疫情期间极高的需求，因为生姜的销量是目前或正常销量的两到三倍。据进口商介绍，生姜已不再是舶来品，而是成为日常消费的一部分。它的价格稳定，每年波动两三次。近年来，德国也种植生姜。然而，他说，新鲜的德国生姜必须尽快出售，否则很快就会变坏。本地产品的价格比海运到德国的进口商品贵3到4倍。

法国:法国市场生姜价格上涨。最受欢迎的生姜产地是巴西。根据包装不同，平均价格在2到3欧元左右。秘鲁生姜正在逐渐上市。中国生姜也存在于市场上。

目前生姜价格不菲，高达3.50欧元。由于运费上涨和季末需求旺盛，预计价格将持续上涨至圣诞节。

意大利:经历了10月份的低迷之后，意大利整个异国情调和小众产品行业的消费都比较低迷，价格也有所上涨。“我预计这种情况至少会持续到11月底”，一位来自意大利北部的批发商报告说。然而，有一种产品可能会在未来几周脱颖而出，那就是生姜。目前可供选择的产品不多，质量较差。“原产国价格上涨。国内生产季节较晚，产品质量也不优秀。另一方面，巴西的物价正在大幅上涨。”

“秘鲁的推广活动也即将开始。在这种情况下，需要澄清的是，秘鲁姜是一种小件产品，很好，很香，在超市出现的比一般市场多，因为剥皮比较困难。”

意大利北部的另一家批发商表示，在未来的八周内，生姜的价格还会继续上涨，因为目前中国的产量很少。13.5公斤纸箱包装的产品价格约为2.20欧元/公斤。近年来，生姜的消费量有所增加，但对批发商来说，这并不总能带来更多的生意。事实上，许多有外国背景的店主(巴基斯坦人、中国人、孟加拉人)已经安排直接从中国进口，避开了意大利进口商这一步。相反，对于从专业进口商处采购的零售商来说，情况就不同了。

中国:生姜产量减少，价格上涨。中国北方生姜产区已进入10月收获季节。生姜价格在长期下跌后正在上涨。首先，夏季和最近10月份的阴雨天气导致生姜根部受到影响，生姜收获较快，导致整体收成减少。其次，生姜减产正在推高价格。据中国农协统计，从上季到本季，中国生姜种植面积减少了30%。不断恶化的天气条件也对产量产生了负面影响，种植者报告称，作物产量将减少多达50%。

在出口方面，鲜姜可以在11月中旬出口，干姜可以在12月底出口。减产对出口市场的影响还有待观察。目前英国、德国等国外主要市场需求有限，对东南亚市场出口不太好。

北美:生姜供应过剩是一个挑战。目前来自秘鲁的生姜供应稳定充足。“对于有机姜，对欧洲的供应量应该会比去年少，因为欧洲整体有新的有机法规，对其他产地的姜也适用。因此，其他目的地的供应量应该比去年略高”,一位托运人表示。

秘鲁的季节开始的比较晚，因为地下还有很多老姜。“这就是新作物季在7月强势开局的原因。托运人说，并补充说，作物季节通常不应晚于5月结束，以便顺利过渡到新的作物。

在秘鲁，生姜来自主产区胡宁的丛林，约占总供应量的90%。“有培育种植这类根产品的最佳生态条件。这种产品在秘鲁丛林的其他地方也有种植，但那里的种植量远低于”，托运人说。

其他国家也向美国运送生姜。目前包括巴西和中国，虽然主要卖的是普通生姜。

供应过剩是生姜行业面临的更大挑战的一部分。“这一挑战涉及生姜贸易链中的所有参与者，包括农民、政府实体、出口商、进口商等。，为了给这个部门制定正确的、负责任的、可持续的生产计划，避免生产过剩，提高秘鲁姜”的质量，托运人说。“此外，为了实现这一目标，需要改善道路和港口的基础设施，拥有更好的运输单位，使物流以更低的成本更有效地运作。那么秘鲁作为出口国将更有竞争力。”

同时，虽然目前对生姜的需求处于平均水平，但货主普遍认为消费量会增加。“自从疫情发生后，人们更加了解了生姜的好处，这也是为什么很多产品——果汁、饼干、零食等。-是以生姜为原料研制的。”，他说。

由于全球生姜供过于求，这些都导致其价格下跌。“这一点，加上高昂的物流成本，压低了原产国的价格，因为最终消费者无法承受这些‘物流成本超支’，更不用说全球经历的危机了，”，托运人说。

展望未来，随着圣诞假期的临近，员工人数趋于减少，发货人指出生姜的报价有所下降。他说，从1月到12月，中国和巴西的生姜生产季节结束，对秘鲁产品的需求很大。况且现在是北半球的冬天，意味着生姜的消费量会增加。”

秘鲁:生姜出口下降20%，而出货量增长15%。根据截至10月30日的更新数据，Promperú出口统计服务公司(promperúexport statistics service)今年公布的生姜(未压碎或压碎)出货量共计37193吨，价值4455.5万离岸美元。

虽然最后一个季度(秘鲁出货量集中的地方)的出口数据还没有统计出来，但一切都表明2022年生姜出口总值再次下降，也是相当大的降幅。到目前为止，已经计算出截至9月，相比2021年生姜增加的5210万美元和31043吨的出货量，出货量增长了14.5%。

如果用手头的计算器逐月对比2022022年生姜的出口值，可以观察到2022年的交割价格明显较低。

事实上，今年第一季度，每公斤生姜的价格下降了50%以上。虽然价格下降随着时间的推移有所缓解，但在今年前9个月呈现出趋势，其中平均离岸价比2021年同期下降了33.7%。正如业内人士指出的，在疫情最糟糕的阶段之后，供应过剩和中国国际市场份额的恢复将是去年观察到的这一演变背后的原因。

这也是在2019年至2020年生姜出口大幅增长之后，从23，182吨(离岸410.77亿美元)增长到50，147吨(离岸1047.01亿美元)，仅一年就增长了一倍多。2021年，秘鲁出口的54534吨生姜价值下降20%，为8390.4万离岸美元。

就生姜关税品目运输量而言，美国是2022年秘鲁生姜的主要目的地，该地区接收18732吨，价值2280.1万离岸美元，占出口额的51%。荷兰以8829吨和922.9万离岸美元(占总量的20.7%)位居第二，其次是西班牙，分别为1680吨和210.6万离岸美元(4.7%)。虽然秘鲁生姜销往近30个国家，但三个主要目的地占总出货量的76.4%，可见北美和欧洲对秘鲁生姜产业的重要性。

然而，在主要目的地的航运价值排名中，韩国占据第三位。根据Promperú的数据，韩国的购买量要小得多，只有788吨，但却支付了272.5万离岸美元，是同期均价的3倍。

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