所谓的纹理可能就跟人的肌肉差不多，比如螃蟹最后的大腿连的那块肉很大，煮熟了吃的时候就知道，虽然肉很多但是也是一条一条组成的，生的也是这样熟的吃的黄，生时是偏液体的，但是很稠，不容易一点一点分离。

江蟹生 第二个便是当地打上招牌了的江蟹生顾名思义，这味菜肴的精华所在，便是深陷于浓郁调料汁中的生蟹肉了，精选原材料之后将其整个都腌进秘制的辅料之中，上盘后的成品口感顺滑劲道特色鸭舌 第三是街边美味。

先把蟹壳用剪刀剪开，然后用扒耳朵的耳耙子或者竹签把肉剔出来，不过因为生蟹肉是果冻状的，不好弄，还是建议煮熟后在弄。

• 生蟹肉（生蟹肉怎么做好吃）

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