青鱼的做法家常做法

酱青鱼

原料：青鱼、生姜、葱白、料酒、酱油。

做法步骤：

第1步、准备食材：青鱼洗净，切成厚片，生姜切片，料酒和轻盐酱油。

第2步、将青鱼块放入密封碗中。

第3步、倒入1勺（15毫升）料酒。

第4步、倒入3勺（45毫升）8克轻盐酱油。

第5步、放入2片生姜。

第6步、用生姜将鱼肉全部浸上酱汁，然后盖上密封盖，放入冰箱冷藏72小时。

第7步、腌制好的酱青鱼。

第8步、将腌制好的青鱼放入不粘锅内。

第9步、放入姜片。

第10步、将腌制用的酱汁一起倒入。

第11步、盖上锅盖之后大火煮开后中小火炖煮10分钟。

第12步、将汁水收干即可。

第13步、将青鱼装入盘中。

第14步、最后用葱白丝点缀即可。

青鱼的好吃做法

青鱼又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。下面是我给你整理的青鱼好吃做法。

一、老烧青鱼的好吃做法

材料

青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克.料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。

做法

1、青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。

2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。

3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。

4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。

小诀窍

特点

鱼肉鲜嫩，香甜润口。

操作提示

要在有鱼皮的一面剞刀。烧制时，要将鱼段皮面朝上。

二、青鱼烧毛豆米的好吃做法

菜谱 简介 其实也就是红烧鱼的做法。

材料

青鱼，毛豆米，酱油，料酒，糖，醋，盐，辣椒干，生姜，葱蒜，香菜

做法

1、鱼斩块，用料酒、盐腌2-3小时。

2、油锅7-8成热，放鱼略微煎一下，放酱油、料酒、少许糖、少许醋和适量盐、辣椒干、生姜，添水淹没鱼，放毛豆米，烧开转小火慢慢炖，汁水渐渐变稠时放葱、蒜，撒上香菜即可出锅。

三、茄汁青鱼的好吃做法

材料

青鱼，葱姜蒜，糖，白醋，番茄酱，酱油，盐

做法

1.收拾好的青鱼切段

2.热油，将鱼煎到鱼肉发白(其实可以煎的时间长一点，肉硬口感比较好)，加醋闷一下

3.放葱姜蒜炒香，加糖和酱油翻炒

4.加水和少许番茄酱炖，汁变稠后就可以关火了

四、红烧青鱼段的好吃做法

材料

青鱼块，剁椒一些

做法

步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎

步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。

步骤3：加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。

步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了

青鱼的各种做法大全

青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。下面我给你介绍一下青鱼的各种做法。

青鱼的各种做法——红烧青鱼

材料

青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精

做法

1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花;

2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋;

3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼;

4.快收汁前撒紫苏;

5.最后撒鸡精葱花就好了!

青鱼的各种做法——老烧青鱼

材料

青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克.料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。

做法

1、青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。

2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。

3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。

4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。

青鱼的各种做法——青鱼炖茼蒿

材料

青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒

做法

1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄;

2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水(将要没过鱼即可)，加葱(段)、姜(片)、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味;

3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤(注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃);

4、加蒜末装盘。

小诀窍

炖鱼时如果愿意多放茼蒿，可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒，茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅，待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。

青鱼的各种做法——茄汁青鱼

材料

青鱼800g，番茄酱1瓶(约300g)，白糖30g，姜片10g，蒜20g，盐5g

做法

1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化

2、青鱼入锅，每面各煎2分钟

3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟

4、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃。

青鱼的各种做法——青鱼豆腐

材料

青鱼块，豆腐，雪菜

做法

步骤1：青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。

步骤2：锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。

步骤3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。

步骤4：汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。

青鱼的做法

一、清蒸青鱼

材料：青鱼一条、葱、姜、料酒、芡粉、盐、味精等调味品适量。

做法：

1、先把青鱼洗净，去除鱼鳞。取出内脏，把鱼洗干净。

2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟。

3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。

4、将装着青鱼的盘子放入蒸锅蒸制，要用大火蒸10分钟左右，然后将火关闭。

5、将蒸好的鱼取出来，然后把原汁倒入炒锅中，烧开后加入淀粉勾芡。

6、放入味精等调味品，把汁调好后浇到蒸好的鱼上面即可。

二、炖青鱼

材料：青鱼一条、猪肉(肥瘦)250克、鸡蛋一个、葱、姜、香菜颗、料酒、芡粉、酱油、花生油、味精、香油，醋等。

做法：

1、将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下。

2、猪肉切成片，香菜洗净切段，将鸡蛋和芡粉调成鸡蛋糊。

3、腌过的鱼撒上一层芡粉，放在糊内。

4、起热锅倒入花生油，烧至七、八成热，将鱼放入锅中油炸成黄色，捞出备用。

5、锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、盐、味精、水适量。

6、水烧开后放入炸好的鱼块。

7、先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。

青鱼的做法简单又好吃

方法如下：

青鱼6条。

料酒2勺。

糖适量。

蒜6-7瓣。

葱花适量。

姜4-5片。

盐适量。

辣椒适量。

醋2勺。

香菜适量。

步骤1

将青鱼洗净，用少量盐，料酒腌制20分钟。

步骤2

葱切段，姜切片，蒜瓣。

步骤3

油烧至5-6分热，放鱼煎至两面金黄。

步骤4

将所有煎好的鱼放至锅内，加入葱，姜，蒜，辣椒，煎至变颜色。

步骤5

加入料酒，醋，白糖，盐，水大火烧开，转中火炖。

步骤6

炖至锅中留少量汤，加入香菜，蒜切末出锅。

大青鱼怎么做才好吃4款好吃做法

青鱼是家常鱼的一种，烹调得当就能做出好吃美味的青鱼菜肴。好吃的大青鱼应该要怎么做呢?现在，我来告诉你青鱼的不同好吃做法。

大青鱼怎么做好吃：油炸大青鱼

食材准备

青鱼适量，油少许，盐糖适量，俩就，姜，胡椒粉，面粉适量。

方法 步骤

1、将青鱼去鳞，肚腮等，洗净切片;

2、鱼中放入盐，糖，料酒，胡椒粉和姜末腌一会;

3、然后加入面粉搅拌均匀，放入7分热的油锅中，中火炸;

4、炸至两面金黄后捞出控油即可。

大青鱼怎么做好吃：豆腐木耳炖青鱼

食材准备

咸青鱼适量，豆腐，黑木耳，油，糖，料酒，老抽，甜面酱，葱姜蒜，鸡精，辣椒。

方法步骤

1、将木耳泡发，洗净，青鱼浸泡洗净，煎黄盛出;

2、锅中烧热油，将切块的豆腐放入煎至金黄盛出;

3、砂锅中放入姜蒜，辣椒，放入豆腐，鱼块，木耳;

4、然后加入水，料酒，糖，老抽，甜面酱，中火煮开;

5、小火炖20分钟，加入鸡精，葱花即可。

大青鱼怎么做好吃：蒜香剁椒蒸青鱼

食材准备

青鱼段，葱姜适量，油少许，盐，料酒，蒜，剁椒，蒸鱼豉油。

方法步骤

1、将青鱼段处理干净，洗净后划上刀口，加盐和料酒腌20分钟;

2、锅中水烧开，蒸3分钟，将蒸鱼的水倒了，然后放入姜片，剁椒，蒜碎;

3、再蒸10分钟，出来后将水倒了，加入蒸鱼豉油，撒入葱花;

4、然后浇上热油即可。

大青鱼怎么做好吃：番茄汁青鱼的做法

食材准备

青鱼，番茄，葱姜蒜，大料，盐，醋，番茄酱，番茄沙司，料酒，白酒适量。

方法步骤

1、青鱼去头尾洗净，加入醋，酒腌15到半小时;

2、将番茄剁碎，加入番茄酱，加少许糖搅匀;

3、葱切片，姜切末，锅中少许油放入姜片蒜末炒香;

4、然后放入青鱼块煎，倒入番茄酱，温水，盖锅，上气;

5、小火炖10分钟后关火即可。

青鱼做法相关 文章 ：

1. 青鱼的好吃做法

2. 青鱼的不同做法

3. 8款鱼的做法介绍

相关标签： 生活资讯