做香辣蟹螃蟹怎么处理做法

把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除(母蟹是圆形，公蟹是三角形)将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。用刀将整个螃蟹对切。去除蟹腮。小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。

做法如下：将螃蟹清洗干净，去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，剁成小块，放入料酒、胡椒粉、盐、葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟。将葱、姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用。

将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。2 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

只大闸蟹清洗干净。用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。抓住蟹钳大力拧下来。去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半。依次处理好，放在盘子里。

香辣蟹是哪里的特色菜?它的制作步骤是怎样的?

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

香辣蟹很多人都吃过，这也是非常著名的川菜菜系中的食物。香辣蟹这道食物顾名思义，口味主要以香辣为特征，因此很多人都非常喜欢吃香辣蟹，口味独特十分美味。

【制作步骤】准备好原材料。处理配料。香芹切小段、生姜和大蒜切成片、三种辣椒切成小段。螃蟹仔细刷洗干净，去掉肚脐。外壳掰下来，去掉胃和嘴的部分。去掉两腮。从中间斩开。

螃蟹要处理?怎么吃?

煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

第一种做法是清蒸螃蟹。烹饪方法：把买回来的螃蟹用刷子刷干净，然后用绳子把它的腿捆起来，防止它在锅中加热的时候乱爬乱动，导致脚会掉落。锅中放水，等水煮开过后，用笼把螃蟹装起来，然后把笼放在锅上大火煮15分钟即可。

吃之前我们先准备一点姜末，然后倒入食醋。首先我们先把蟹腿和蟹钳给掰下来，掰下来后呢，我们再把蟹腿的小腿给掰下来。把小腿的尖爪给去掉。两头咬掉后，这样我们就可以用小腿把大腿里面的肉挤出来了。

使用刷子清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部，螃蟹为节肢动物，螃蟹的盔甲中有太多的缝隙了，要仔细洗刷干净。螃蟹的尾巴不能食用，用剪刀剪掉。颚足不能食用，也可提前用剪刀剪掉。清理完毕后，用力拨开螃蟹。

买回家的螃蟹把它放在水里，用刷子刷洗干净。这几个螃蟹个头不大，大一点的2只也够了。生姜去皮切片，小葱洗净后切成葱花，备好生粉，年糕和黄酒，不用黄酒也可以用料酒。

首先得把螃蟹清洗干净，借用刷子将螃蟹的背、腹和嘴部以及蟹的两侧、脚和钳的根部都刷洗一遍，另外还得将螃蟹的腹盖翻开，清洗掉螃蟹腹盖内的赃物，全都清洗完成后，就可以选择炒、蒸、煮等多种方式进行烹饪了。

香辣蟹的吃法剥法图解

1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。请点击输入图片描述 2 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

2、，首先我们用剪刀，把螃蟹的腿全部剪下来，如下图所示。2，然后我们用手把螃蟹掰开，一分为二，如下图所示的样子。3，然后我们先把蟹盖里面的蟹胃用勺子剔除，把里面的蟹黄先吃干净。

3、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

4、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；加入锅中；加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

香辣蟹的做法,要有图片的

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。查看大图 放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

2、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。请点击输入图片描述 2 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

3、将螃蟹清洗干净，去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，剁成小块，放入料酒、胡椒粉、盐、葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟。在腌制期间可以先准备配料，将葱、姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用。

4、步骤：清洗大闸蟹。切开两半。盐、料酒腌制20分钟。蘸淀粉，封住切口。锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。捞出。准备秘制香辣油用料。洋葱切丝。干辣椒剪段。青辣椒切段。

5、下面就一起去看看香辣蟹的做法大全吧。做法一 材料 梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料 、油各1汤匙、干辣椒5个、海天特级金标生抽1汤匙、白糖、盐各1 茶匙、料酒、海天海鲜酱各2 茶匙。

香辣蟹的做法步骤图

将螃蟹清洗干净，去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，剁成小块，放入料酒、胡椒粉、盐、葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟。在腌制期间可以先准备配料，将葱、姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用。

炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。请点击输入图片描述 5 下入步骤三中材料煸香。请点击输入图片描述 6 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

准备好原材料。处理配料。香芹切小段、生姜和大蒜切成片、三种辣椒切成小段。螃蟹仔细刷洗干净，去掉肚脐。外壳掰下来，去掉胃和嘴的部分。去掉两腮。从中间斩开。

步骤：清洗大闸蟹。切开两半。盐、料酒腌制20分钟。蘸淀粉，封住切口。锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。捞出。准备秘制香辣油用料。洋葱切丝。干辣椒剪段。青辣椒切段。

做法：梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。后放生抽、海鲜酱炒匀。

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