大骨汤怎么熬才能变白?骨头汤的具体做法步骤

1、冷水下锅 在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。

2、烹制大骨汤的时候，先大火烧开，然后要用小火慢慢熬煮，时间可以略长一些，直到做好汤。记得使汤处于沸而不腾的状态，注意要撇净汤面的浮沫浮油。小火熬制使骨肉中所含的营养物质能充分地渗入汤中，这样的汤才好喝。

3、大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，可以将鱼汤熬白，奶白的汤是水和油的完美组合。

4、我们肉眼看到的外在变化就是汤面上明晃晃的透明油脂不见了，取而代之的是变成了乳白色的乳浊液 白汤就是无数被汤水中溶解的蛋白质包裹的微小油滴组成的。所以由此我们可以总结出骨头汤熬白的以下几点关键要素：①要有油脂。

5、大骨头洗干净以后用清水泡，中途换几次水，把血水倒掉，这样熬出的骨头汤不腥。

6、大骨头熬汤之前要先焯水，去除血沫，这样熬汤可以熬成乳白色。熬骨头汤做法如下：需要提前准备好的材料包括：大骨头1000g、姜1大块。第一步将大骨头洗干净，放一旁备用。

大骨汤怎么熬才能变白

1、想要猪骨头汤熬白，一定要选择新鲜的猪骨头，猪骨头要处理干净，要用水浸泡，凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出血污，熬出来的猪骨头汤又浓又白。

2、大骨汤想烫想要熬白，一定要要保持锅内高温，不要总是去揭开锅盖去看，这样会使热气流失，影响锅内温度。不要频繁的加水。

3、大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，可以将鱼汤熬白，奶白的汤是水和油的完美组合。

大骨头汤怎么炖的白又更有营养???

1、另外，在熬骨头汤的时候，我们可以在汤里面加入几滴白醋，这样在熬汤的时候可以更好的溶解骨头里面的钙物质，熬制出来的骨汤也会更加的有营养。

2、准备好食材。姜切丝，白萝卜切块。锅中热水，加入猪大骨头，香葱，去腥去血沫。锅中热水，倒入猪大骨头。加入白萝卜，姜丝，香葱，料酒，盐，蚝油，鸡粉。大火炖1．5个小时。骨头汤成品图。

3、如果想要骨头汤滋补，还可以加入一些炖汤专用的配菜，比如山药、白萝卜、莲藕等。

4、必须前期要把腥味给去除干净，这样做出来的骨头汤才有味道；第二步就是炖煮，这一步的炖煮一定要做到位，并不是浓白色的汤就行了，而是要炖出所有食材中的营养和香味才行，这样才算成功。

大骨汤怎么熬又白又香

1、想要猪骨头汤熬白，一定要选择新鲜的猪骨头，猪骨头要处理干净，要用水浸泡，凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出血污，熬出来的猪骨头汤又浓又白。

2、大骨汤选骨头、热油炒、洗去浮沫、高温、冷水煮、后放盐，这样熬又白又香。选骨头 骨头可以选择汤骨（即腿骨）或者龙骨（即脊骨附近的部位）。

3、骨头上要带油脂，要大火，汤要保持沸腾状态，这样才能更好的乳化。煮过一遍的骨头，汤喝完，骨头留下来再煮一遍，汤就是白白的了，可是香味淡了，建议可以煮两遍，把汤兑在一起用。

大骨汤怎么熬才能变乳白,而且喝起来不腥呢?

要想筒子骨煲出来的汤汤色奶白，那么就必须先把筒子骨煎一下，接着是加开水，加开水后用大火煮上15分钟，这样出来的汤就一定是奶白色的。要想煲出来的汤喝起来不油腻，那么在煲汤的时候看到了浮在表面的油花撇去就可以。

技巧7：熬大骨汤时，加入的调料宜少不宜多。香辛料太多、太杂可能会串味儿，影响了骨头汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。技巧8：想让汤色乳白，火候至关重要。

，定时翻动很多人以为骨头一旦放入了锅里就不需要再管，其实不然，在骨头汤熬制的时候定时翻动一下骨头，可以帮助促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解，从而使骨头汤更容易被熬成白色。

，一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样方便在家的时候直接煮。 2，用清水泡一下，中途要记得换水，这样熬出来的骨头汤才不会腥。

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