蔓越莓饼干烤出来特别容易碎是怎么回事?

蔓越莓饼干易碎 水分不够：如果低筋面粉的比例过大，面团中水分不够，烘烤过程中饼干水分消失后，继续烘烤容易出现开裂状况。空气过度：油糖打发混入空气过度，饼干结构过于松散也是碎裂的重要原因之一。

面多、面团太干、黄油太多就容易散。主料：低粉110克、黄油75克、糖粉45克 辅料：蔓越莓40克、蛋液25克 黄油室温软化。切成小块。筛入低筋面粉和糖粉 放入蛋液。搅拌成面团。放入蔓越莓。

很大的可能是面团没有打好，黄油和糖打发不充分，制成的面团会比较干硬，烤制后易碎。

可能是面粉没放够。或许是温度过高。室温软化黄油加糖粉拌匀。 分次加入蛋液拌匀。再加入蔓越莓干拌匀。 最后筛入低粉。 拌匀成团后。

其实蔓越莓饼干如果是干的，里面的营养价值也是很丰富的，所以我们已经吃完了，以后再打包，不要随便撒，因为里面有一些糖，会比较黏。水分过多：在蔓越莓饼干的烘焙过程中，饼干中水分过多会导致蔓越莓饼干无法成型。

蔓越莓饼干,失败求原因,做出来的不脆,不松没空隙,很实的感觉,都是按照...

1、蔓越莓饼干是现在比较常见的饼干，也是做起来比较简单，口感和味道都比较好的饼干，蔓越莓饼干是以低筋面粉，蔓越莓，黄油等材料为主，而今天面点师就把蔓越莓饼干的配方分享给大家。

2、小贴士 这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高。 蔓越莓干可以在进口超市购得。 蔓越莓干也可以用其他干果代替，如葡萄干、樱桃干等。

3、时间到了取出即可，香甜绵软的蔓越莓饼干做好了。用料：低筋面粉134g；蔓越莓干35g；黄油71g；细砂糖51g；蛋液15ml。把黄油切小块或薄片，室温软化至能用筷子轻松戳洞。蔓越莓用料理机打碎或切碎备用。

4、主要就是火候控制好了就酥脆了。食材：原料：低筋面粉115克，鸡蛋液15ML，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。

5、烤盘上垫油纸，再整齐地放在烤盘上（留有空隙）。烤箱先预热，放在中层，然后上下管160度，大概15分钟左右（每个烤箱的温度不同，时间也会有变化）刚烤好的饼干有些软，冷却之后就好了，很酥脆。

6、蔓越莓饼做的脆的方法如下 主料：低筋面粉 鸡蛋液 黄油 糖粉 辅料：蔓越莓干 盐 称好所用原料。黄油软化后，加入糖粉。搅拌均匀。不需要打发。分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀。倒入蔓越莓干和低筋面粉。

烤蔓越莓饼干为什么一碰就碎

1、蔓越莓饼干易碎 水分不够：如果低筋面粉的比例过大，面团中水分不够，烘烤过程中饼干水分消失后，继续烘烤容易出现开裂状况。空气过度：油糖打发混入空气过度，饼干结构过于松散也是碎裂的重要原因之一。

2、面多、面团太干、黄油太多就容易散。主料：低粉110克、黄油75克、糖粉45克 辅料：蔓越莓40克、蛋液25克 黄油室温软化。切成小块。筛入低筋面粉和糖粉 放入蛋液。搅拌成面团。放入蔓越莓。

3、可能是面粉没放够。或许是温度过高。室温软化黄油加糖粉拌匀。 分次加入蛋液拌匀。再加入蔓越莓干拌匀。 最后筛入低粉。 拌匀成团后。

4、是因为黄油和糖粉太热，冷冻时间不够。冷藏过夜。当你拿出来切的时候，不要马上切。晚点再剪。太用力了，会断的。蔓越莓可以切开，然后混合均匀。烤盘165度，中层，烤20分钟左右，直到表面微微呈金棕色。

5、蔓越莓饼干烤完是碎的怎么回事 可能是面粉没放够。或许是温度过高。室温软化黄油加糖粉拌匀。分次加入蛋液拌匀。再加入蔓越莓干拌匀。最后筛入低粉。拌匀成团后。

6、蔓越莓饼干烤箱烘烤后开裂的原因是，原料配比中，干粉比例过高。

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