蒜苔炒肉丝的做法蒜苔炒肉丝图片 2024-01-10 07:28:13

你喜欢吃蒜苔吗,炒蒜苔肉丝怎么做,你知道吗?

步骤一：蒜苔清洗干净之后，用剪刀剪寸段，放入加盐加醋的清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。步骤二：猪肉切丝、大葱、生姜切末备用。步骤三：起锅烧油，下入肉丝煸炒出油脂，加半勺甜面酱炒出酱香味，下葱姜末炒香。

下瘦肉丝煸炒至变色。请点击输入图片描述加入蒜苔，倒入酱油翻炒均匀，填少量清水继续炒5分钟左右。请点击输入图片描述待汤汁快收干时，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

在炒之前最好选好食材，肉最好用腰梅肉，这种肉炒起来不管怎么炒都是滑嫩的。在腌制肉丝的时候加上数滴香醋炒出来会比较香，在炒蒜苔的时候先往里面加盐，让蒜苔更好的入味儿。

肥肉切小丁，瘦肉切丝。请点击输入图片描述肥肉小火油，待出油后将肉渣捞出。请点击输入图片描述下瘦肉丝煸炒至变色。请点击输入图片描述加入蒜苔，倒入酱油翻炒均匀，填少量清水继续炒5分钟左右。

蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分。将蒜苔切成寸段。

简单实用，手把手教你做美味的蒜苔炒肉。蒜苔炒肉所需食材：猪里脊肉150克，蒜苔300克，油6克，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2克，盐3克（分两次使用）。操作步骤。里脊肉切丝。

1、在炒之前最好选好食材，肉最好用腰梅肉，这种肉炒起来不管怎么炒都是滑嫩的。在腌制肉丝的时候加上数滴香醋炒出来会比较香，在炒蒜苔的时候先往里面加盐，让蒜苔更好的入味儿。

2、里脊肉切丝。切好的肉丝放料酒、淀粉，盐4克，用手抓匀腌制15分钟。新鲜的蒜苔切段，放2克盐拌匀，腌制10分钟。锅中热油，六成油温放入腌好的肉丝滑炒。炒至灰白色，盛出备用。

3、蒜苔在烹饪前进行焯水，可以去除蒜苔的辣味，减少蒜苔的烹饪时间。焯水后一定要放入清水中过凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。

4、准备食材家常蒜苔炒肉需要的食材不复杂，只需要准备400克新鲜蒜苔和150克新鲜的里脊肉，再准备一小把泡好的黑木耳和适量食用盐和食用油，再准备腌肉用的调味料。

5、在锅里面加入一些四川的豆瓣酱，炒出红油，这个时候将腌制好的五花肉放入到锅中，用大火反复翻炒炒至7~8成熟的时候将切好的蒜苔加入进去，大火继续翻炒2~3分钟。这样一道好吃的蒜苔炒肉丝就做好了。

肥肉小火油，待出油后将肉渣捞出。请点击输入图片描述下瘦肉丝煸炒至变色。请点击输入图片描述加入蒜苔，倒入酱油翻炒均匀，填少量清水继续炒5分钟左右。

把蒜苔摘好，洗净，切成如下小段备用。请点击输入图片描述把肉切成丝或者条，放入碗中，然后倒入酱油腌3-5分钟。请点击输入图片描述油放入锅中，加热，放入姜，花椒，八角爆香直到花椒看起来略微发黑。

先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。

蒜苔需要焯水，做法如下：食材：蒜苔，蛋清，料酒，猪肉，生抽，蚝油，五香粉，淀粉，白糖等。

蒜苔一定要焯一下水，因为蒜苔表面有一层膜，这层膜能防油防水，将蒜台提前放入盐焯一下水将这层膜去掉，炒出来的蒜苔才会更入味。蒜苔，即大蒜的花薹，包括花茎和总苞两部分。

其实炒蒜苔时是需要先焯水的，蒜苔体形复杂，不好入味，所以就需要一些小技巧来处理了，而这个技巧就是焯水，经过焯水后的蒜苔烹饪起来会更加入味，而且也会更容易熟，调味料也能轻松渗入到蒜苔中，让蒜苔吃起来更美味一些。

炒蒜苔时用焯水的。是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。所以炒制之前把蒜苔焯一下水，这样再炒就很容易入味了。

蒜苔炒肉，有人喜欢焯水，觉得焯过水的蒜苔更容易成熟，我的做法是不焯水，原因是：不焯水的蒜苔蒜味更浓，吃起来更香；不焯水的蒜苔炒的过程中需要焖上几分钟，盐味才能更入味。

免责声明：本站所有文章和图片均来自用户分享和网络收集，文章和图片版权归原作者及原出处所有，仅供学习与参考，请勿用于商业用途，如果损害了您的权利，请联系网站客服处理。