粤菜十大招牌菜

粤菜有哪些 著名的潮州菜有：潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、护国菜、什锦乌石参、潮汕鱼丸、千层肉、潮州粉粿等。

蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜。“叉烧”是由“插叉烧”发展而来的。主要由猪肉(瘦肉)、叉烧酱、蚝油、大蒜、酱油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。

客家酿豆腐 东江菜（客家菜），是粤菜的重要组成部分之一，这当中就包括经常在客家人餐桌上出现的酿菜。所谓的酿菜，指的就是往某样食材中塞入一种或多种原料，再加热成菜的烹饪手法，常见的有客家酿豆腐等。

广府菜（即广州府菜）广府菜范围包括珠江三角洲和韶关等地，广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城（顺德）”、“食在广州，味在西关”的美誉。

粤菜中最著名的15道菜

1、粤菜中最著名的15道菜分别是：广州文昌鸡、明炉烤乳猪、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、菜胆炖鱼翅、干炒牛河。

2、粤菜最有名的30道菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌。

3、粤菜最有名的30道菜有：上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、烧鹅、木瓜炖雪蛤、萝卜牛腩煲、菠萝咕咾肉、耗油生菜等。上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。

4、广式烧乳猪 烧乳猪是广东烧味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。

老火靓汤的种类

下面就不妨和我一起来看看适合夏季喝的老火汤，希望对各位有帮助！ 适合夏季喝的老火汤 鸡骨草煲生鱼 黑鱼，别名乌鱼、鳢鱼，是一种淡水鱼。

桂圆香菇鸭肉汤的做法(补虚热、养容颜的广式靓汤)材料：瘦肉250g、鸭肉500g、桂圆肉8颗、干香菇6朵、瑶柱适量、姜片、盐。(3人量)做法：瑶柱、干香菇、桂圆肉分别用清水洗净泡发30分钟。

广东老火靓汤 广东老火靓汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，还有药补之效。老火靓汤种类很多，常见的有玉竹瘦肉汤，雪耳红枣乳鸽汤等。

汤的种类：一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。

老火汤，是指用慢火长时间煲煮的汤。又称广府汤，是广东地区传统名菜。即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

中国最最最好吃的汤有哪些呢?

四川酸辣汤 四川酸辣汤是用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成，其特点是酸、辣、咸、鲜、香，饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。厦门花生汤 花生汤是一道厦门传统名点，属于闽菜系。

花旗参乌鸡汤：花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。在新鲜的水中放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤就做成了。

最有营养的10种汤有排骨玉米汤、羊肚菌炖鸡汤、冬瓜排骨汤、太子参无花果瘦肉汤、虫草花排骨汤、银耳莲子百合汤、莲子百合干贝排骨汤、虾仁菌菇汤、滋补乌鸡汤、鲫鱼豆腐汤。

鲃养肺汤 鲃肺汤是苏州的传统名菜，尤以木渎古镇的石家饭店最为正宗。鲃肺汤原名斑肝汤，是用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤精烹而成。

黄瓜猪骨汤 水肿型的肥胖族最应该喝！功效：去湿消滞、轻身健美、消除腿部肥肿 食材：黄瓜一斤（最好用老黄瓜）、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒。做法：猪骨洗干净，切块，飞水。

名贵炖汤有哪些动物?

1、鸽子炖汤比较好，因为鹧鸪是国家保护动物，不能捕捉食用。鸽子：鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。

2、乌鸡炖汤的诀窍并不难记，在煲汤过程中只需要掌握好火候，不需要多加调味料，只需要通过炖煮的方式，激发乌鸡以及各汤料中原有的风味，使其达到最为鲜甜的口感。

3、老鳖；鳝鱼；羊；豹；乌鸡；虾。以上都符合要求。

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