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文章目录：

• 1、为啥苹果汁榨出来是黑色的
• 2、苹果榨汁为什么会变色
• 3、苹果榨汁怎么变色了呢?

为啥苹果汁榨出来是黑色的

1、鲜榨苹果汁是很容易变黑的，这是因为苹果与空气产生了氧化反应。苹果切开后，暴露在空气中也会产生同样的反应。

2、苹果汁刚榨就黑不能喝 苹果汁刚榨就变黑不能继续喝，之所以会出现变黑的现象，主要是因为与空气发生氧化反应造成的，继续喝这种果汁可能会引起肠胃不适。

3、使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

苹果榨汁为什么会变色

1、苹果榨汁变色主要是因为苹果内的氧化酶发生反应，虽然变色之后苹果汁的颜色不好看，但是不会影响苹果汁的营养价值。建议榨汁后尽快喝完苹果汁，如果使苹果汁长期和空气接触的话会进一步氧化，这样不仅营养价值流失，苹果汁还会变质。

2、苹果汁变色的主要原因是因为氧化所造成的，因为苹果在榨汁之后细胞就会被破坏掉，细胞中的组织液就会流出来，进而会氧化变色。

3、苹果榨汁会变色是因为苹果含有一种极易被氧化的酚类化合物，切开苹果遇到空气后会使酚类化合物被空气氧化，就会出现颜色变黄，然后逐渐变黑的情况，但是并不影响食用。

4、当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。

苹果榨汁怎么变色了呢?

这是苹果汁氧化的结果，可以考虑加入少量的食盐，或者加入一些柠檬汁，这些都可以延缓氧化。

食物的颜色也随之变成褐色。损失：反应在进行时，其他一些营养物质也会被氧化，其中维生素C流失最为严重。防止办法：苹果榨汁或切开削皮后容易变色，如果事先在柠檬水里泡一下就不会变色了。要注意的是，柠檬水不要很浓的。

所以苹果削皮放一会儿后会变色。榨出来的苹果汁容易变黑，是因为铁与空气发生氧化反应，如何避免：可以，在将要盛放果汁的杯子里面放20ml盐水，盐水只要稍稍有些咸就可以，然后再去接果汁，这样就不会变黑了。

苹果富含铁元素，榨汁过程中与空气的氧气发生反应生成氧化铁，化学式Fe2O3 颜色呈棕红色。不影响食用。

从而生成“醌类物质”，使果汁颜色变深变得浑浊，反应随着时间的加长会变得更加强烈，多酚类化合物和维生素C将会慢慢被氧化，颜色和状态也随之发生变化。

那是果汁中的果酸与空气中的氧气产生了化合反应，营养有所降低，对人身体没多大影响！再看看别人怎么说的。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的为什么苹果榨汁立刻就变黑和苹果榨汁为什么是黑色的问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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