1.选豆浸泡:选择无霉变、色泽鲜艳、颗粒饱满的大豆，将大豆浸泡在水中5小时左右，去除豆腥味，让大豆吸水膨胀后开裂，使大豆经过研磨后充分提取蛋白质。

2.制浆:将浸泡过的大豆放入蒸煮机中，用水打磨，分离出豆浆。研磨时要定时加水，使大豆的蛋白质充分溶于水，减少研磨过程中产生的热量，防止蛋白质变性。

3.煮沸:将磨好的豆浆倒入锅中用勺子搅拌，防止糊化，煮沸至100℃左右。

4.点糊:将煮好的豆浆倒入锅中。温度80℃时，取石膏粉加水搅拌均匀，然后倒入豆浆，等待十分钟左右凝结成豆腐。

5.成品:将凝固的豆腐花倒入盖着布的模具中，用重物加压，将豆腐脑中多余的浆液挤出。脱模后，豆腐就做好了。

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