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鱼香肉丝的汁怎么调 2023-09-02 00:00:00 网络

做鱼香肉丝的时候,一定要提前准备好汁液,以备后用。如果长时间炒菜的时候依次放调料,肉丝的味道不会很好。具体配比如下:酱油1勺,醋2勺,料酒1勺,糖1勺,盐1/2勺,香油1/2勺,清水3勺,水淀粉4勺,分两次使用。

鱼香肉丝的汁怎么调

鱼香肉丝的具体做法如下:

1.准备原料:猪里脊肉300克、黑木耳10粒、竹笋200克、葱花15克、姜末15克、蒜末15克、剁椒60克;

2.准备调料:酱油15毫升,醋30毫升,料酒5毫升,糖15毫升,盐3克,香油3毫升,清水45毫升,水淀粉60毫升;

3.猪里脊肉切丝,黑木耳用温水浸泡,洗净切丝,竹笋切丝,葱、姜、蒜切末;

4.将肉丝放入碗中,加入一半水淀粉,搅拌均匀,腌制5分钟;

5.将葱花放入碗中,加入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水和剩余的水淀粉,搅拌均匀备用;

6.把油倒在热锅里。油七成热时,倒入肉丝翻炒至肉丝变色。用铲子铲到一边,倒入蒜末、姜末和剁椒,翻炒并与肉丝混合。

7.倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟,然后倒入调好的汁液翻炒20秒,至汤汁略粘即可。

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