相比之下，猪的前腿肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，更适合大部分家常菜，所以大部分人认为前腿肉更好吃。而猪的后腿肉比较紧实，瘦肉比较大，脂肪比较少，含有高蛋白低脂肪，比较适合只喜欢吃的瘦弱或者长期运动的人。

1.前腿肉

因为猪的前腿肉经常活动，所以这里的肉是由几十块肌肉组成的，有很多筋膜。通常由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组成，口感比较鲜嫩，比较适合家常菜。比如:红烧肉、饺子馅、馄饨馅等。

2、后腿肉

猪后腿肉运动频率低，主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱外腱六块组成。每一块都有肌膜包裹保护，相对筋膜少一些。这部分的肉质纤维较粗，所含的瘦肉几乎是前腿瘦肉的两倍。所以比较适合炖汤或者做红烧肉。口感更有嚼劲，价格也相对便宜。

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