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大黄花鱼怎么做好吃 2023-09-04 00:00:00 网络

大黄鱼(Pseudosciaena crocea),又名大黄鱼、大黄鱼、大仙、大黄鱼、金龙、黄金龙、桂花、大中、虹口、石鱼、石鱼、黄鱼,是传统“ 4海产品(大黄鱼、大黄鱼、带鱼、鱿鱼)之一,是我国近海的主要经济。做全鱼的时候,尽量少翻,以免把鱼弄碎,影响美观。

大黄花鱼怎么做好吃

材料:大黄鱼1条(约750克)。调料:酱油15g,绍兴酒8g,盐和糖5g,番茄酱5g,胡椒粉5g,味精和香油8g,湿淀粉10g,葱、姜片、葱、青椒片5g,色拉油100g。

1.将大黄鱼宰杀,去除腹部内脏,然后去除鱼鳞和鳃。将鱼洗净后,用一把2厘米深的汉字花刀以45度角在鱼身上划一下,加入4克绍兴酒和2克盐,腌制20分钟。

2.将30g色拉油放入油锅,加热至五成热,放入2g葱、2g姜片、2g葱炒香,然后放入大黄鱼炒2分钟,再放入4g绍兴酒、3g盐、番茄酱、味精、糖、酱油、胡椒粉调味,再放入350g清水小火煨6分钟。

3.将剩下的葱、姜、葱和青红椒片放入烧至五成热的色拉油中,滑动1分钟,取出后盖在大黄鱼上。

色泽红亮,味道咸鲜绵软,极其鲜美。

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