生菜中碳水化合物含量低，无机盐和维生素丰富，尤其是烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人常吃生菜，可以提高糖的代谢功能。莴笋还含有一定量的微量元素锌和铁，尤其是莴笋中的铁容易被人体吸收。经常吃新鲜生菜可以预防缺铁性贫血。生菜有这么多好处，那么怎么做才好吃呢？

凉拌生菜，先准备主料:生菜两棵，香油，味精，盐，鸡精，辣椒油。生菜切丝，加少许盐腌制。水出来后，挤出来放在盘子里。菜里加香油、盐、味精、鸡精、辣椒油。如果喜欢，可以根据个人口味加入少许醋和蒜，搅拌均匀。上菜前加点红辣椒调色。

莴笋好吃的方法有很多，比如炖莴笋、腐竹、食用菌莴笋、莴笋枸杞炒肉丝等。凉拌生菜最简单，经常做，味道也很好。

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