猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素等。人体生长发育所需，其肉质细嫩，易于消化。里脊通常分为大里脊和小里脊。大里脊肉就是大排骨连着的瘦肉，外面包着筋。通常大排骨头是里脊肉，适合烹饪。小里脊肉是脊柱内侧的肌肉，比较少见，比较嫩，适合做汤。

具体步骤:

将肉切片，用刀背拍松肉，洗净沥干；

里脊肉洗净放入碗中，用黑胡椒腌制后放入冰箱；

锅里放油，碗里打两个鸡蛋，和生粉拌匀；

将肉放入蛋液中，使肉挂在蛋液中；

在油锅中炸至成型，放入盆中；

全部煎好后，放入油锅煎熟；

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