随着生活条件的改善，越来越多的中国人喜欢一些西餐。因此，西餐厅在中国相继开业，人们越来越喜欢在西餐厅用餐。

众所周知，西餐厅的主要食物是牛排，但有时我们会听到人们在西餐厅点牛排。那么，牛排和牛排的区别，你知道吗？

牛排和牛排的区别，相信经常去西餐厅的人都知道。牛排吃起来特别浓，有嚼劲，属于比较有嚼劲，比较香的那种肉，牛排一般都是吃三分熟的，但是对于大多数中国人来说，还是更喜欢全熟的牛排，感觉更好。另外牛排煎的时间比较长，因为牛排不好吃，需要提前腌制，味道更好。

但是牛排不一样，牛排的肉比较嫩，而且煎的时间短，一般5分钟就够了。牛排最好的口味是三分熟，但有些人喜欢吃三分熟，这取决于他们的口味偏好。但超过5分钟，味道就不好了，肉会变老，牛排本身的鲜味也会丧失。牛排吃起来快，所以煎的时间短。

牛排和牛排的区别除了味道，就是位置不同。牛排是牛骨头周围的部分，是纯瘦肉，带一些筋膜，所以很有嚼劲。牛排取自牛最厚的部位，离骨头较远，所以味道会比较嫩。但是在中国牛排和牛排是有区别的，但是在国外名称是一样的，实质是不一样的。

国外的西餐厅并不区分牛排和牛扒，只是根据位置:

1.肋眼牛排(英语Rib Eye葡萄牙语Olho de costela)，又称眼牛排(战斧牛排就是其中之一)。

2.葡萄牙隆巴牛腰肉这是牛排馆里常见的牛排。

3.Filé mignon(英语Tenderloin葡萄牙语)，牛里脊，也就是通常所说的牛排。

4.短肋葡萄牙Costela curta其实是去骨的牛仔骨。两块靠压力连在一起，所以炸的时候经常会断成两块，不过不用担心，不是合成肉，属于原切范畴。

这就是我们平时吃火锅时的雪花牛肉。)

5.上脑(英语Chuck葡萄牙Mandril)是脖子后面连接眼肌的部分。花纹很漂亮，但是因为筋多，可能会缺乏嫩度。所以这部分牛肉很便宜。

6.板筋(英文Top Blade Muscle葡萄牙语Top Blade Muscle)，也叫嫩肩或牡蛎肉。这部分肉很难处理，而且很便宜。建议只能做汤。

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