鲢鱼鲢鱼在民间的* * *度很高，价格实惠，营养丰富，味道鲜美，也是四大鱼类之一。这两种鱼在中国市场占有很重的分量，堪称“全国淡水鱼”。

2019年，全国只有草鱼产量超过500万吨，其次是鲢鱼和鲢鱼，均超过300万吨，分别位居第二和第三。鲢鱼产量共计690万吨，占当年淡水养殖总产量的27%。

水库里的鲢鱼获得了大丰收。

虽然这两种鱼在市场和餐桌上的出现率都很高，但就新鲜个体而言，它们在外貌和生活习性上是相似的，这也导致很多人想知道如何区分它们。今天我们就这个问题好好讨论一下。

鲢鱼和白鲢有什么区别？首先，从外观上看，鲢鱼侧面有深褐色斑块，形状不规则，遍布鱼侧；鲢鱼的侧面是银色的，没有斑点，看起来很白，这是两者最直观的区别。

鲢鱼(ⅰ)和鲢鱼(ⅱ)

其次，鲢鱼又叫胖头鱼、鳙鱼——顾名思义，这种鱼的头很大。一般来说，鲢鱼的头可以占整个体长的1/3左右，而鲢鱼的鱼头占体长的1/4左右。相比之下，鲢鱼头占比更大，用来做名菜“* *椒鱼头”的* * *料也是鲢鱼头。

鲢鱼和鲢鱼在外形上还有一个区别，体现在胸鳍以下的腹部区域。如果用手指摸鲢鱼的胸部，触感柔软光滑，摸鲢鱼的胸部能明显感觉到一条脊线。这是因为鲢鱼的腹部有完整的腹缘，而鲢鱼的腹缘不完整，只在腹鳍和肛门之间。

美国捕获的巨型鲢鱼

一般来说，鲢鱼和鲢鱼可以通过鱼的体色一眼分辨出来，但是在不同的生长环境下，鲢鱼和鲢鱼的体色可能会发生变化，甚至会出现体色变异的现象。这时候结合鱼头的大小和肚边的特征，基本可以区分两者。

去除蓝藻“水华”都是因为鲢鱼？鲢鱼和白鲢在生活习惯上有一个很重要的区别，就是饮食习惯。很多人认为鲢鱼以浮游植物为食，鲢鱼以浮游动物为食，清除蓝藻“水华”都是鲢鱼的功劳。真的是这样吗？

众所周知，鲢鱼和鲢鱼通过鳃耙过滤食物，关键因素是鳃耙的间距和食物颗粒的大小。浮游动物和浮游植物的个体大小差异很大，因此仅通过鳃耙的过滤很难区分这两种食物类型。

杂色鲤鱼

国内研究人员对鲢鱼消化道内容物进行了研究，发现肠道内浮游植物的数量约为浮游动物的4.5倍，与人们以往的认知有较大差异。但由于浮游动物更大，重量是浮游植物的十倍甚至几十倍，所以浮游动物是鲢鱼摄食的最大贡献者。

另外，鲢鱼不是严格的素食者，它也吃一些浮游动物。但在饵料充足的情况下，鲢鱼还是更喜欢以浮游植物为食，尤其是蓝藻。

鲢鱼和鲢鱼都以浮游生物为食，我国常用浮游生物控制蓝藻“水华”和调节水质，效果相当显著。比如2012018年，太湖渔业管理委员会连续投放5亿尾鲢鱼苗。* * *据估算，这些鱼苗在生长过程中可清除藻类658万吨，是控制蓝藻水华的“主力和”。

江苏渔业部门将鲢鱼放归太湖。

据估计，这些放流的鱼苗每天能吃掉相当于自身体重5%~20%的浮游生物，经过10个月的生长育肥，平均体重可增加20倍。太湖每年捕捞后，仅人工放流的鲢鱼就能提供8万吨商品鱼，直接经济效益超过8亿元。

当然，清除有害藻类不仅仅是鲢鱼的功劳，一部分藻类也会被鲢鱼吃掉，这对维持水环境的生态平衡也起着至关重要的作用。

鲢鱼和白鲢，哪个更赚钱？从市场价格来看，鲢鱼的价格高于鲢鱼，鲢鱼的价值主要集中在鱼头和鱼身的上部，而后者和鱼尾的经济价值不大。

鲢鱼的“值”之所以能打得过鲢鱼，和前面提到的名菜“***花椒鱼头”有关。* * *花椒鱼头营养丰富，软糯，肥而不腻，风味十足。是地道的湖南名菜。为了迎合市场，养殖者还养殖了鳙鱼，鳙鱼具有头大身小的特点，充分发挥了鲢鱼的经济价值。

以今年4月中旬重庆井口市场的水产品批发价为例。当地3斤的鲢鱼价格4.5元/斤，3斤以上的鲢鱼可以卖到5元/斤。3斤重的鲢鱼，批发价9元/斤，3斤以上的能卖到11元/斤。

银鲤

一般来说，同样规格的鲢鱼、鲢鱼价格是鲢鱼的两倍左右。在实际生产过程中，很多养殖户不愿意投放经济价值低的鲢鱼。但实际上，鲢鱼的生态功能是不可替代的，对维持池塘藻类平衡起着至关重要的作用。

另一方面，如果把所有的鲢鱼都放到一个池塘里，蓝藻的生长繁殖得不到有效控制，池塘本身就存在严重的富营养化问题，那么“水华”的风险必然成倍增加。所以，鲢鱼不是选项，而是必须。

蓝藻水华

在养殖鲢鱼的过程中，不需要投喂人工饲料，池塘里的饵料就能满足生长需要，所以成本很低。但鱼苗的比例还是有一定讲究的——相关研究表明，鲢鱼和鲢鱼以7:3或6:4的比例投放较为合适，而博斯腾湖、千岛湖、查干湖等大水域放养的鲢鱼在比例上向鲢鱼倾斜。

如何确定* * * *的比例？人们认为是“1鲤、3鲤、9鲤、”，而养殖企业认为是“鲤、5鲤、5鲤、”，各方说法不一，这也是当前“保水渔业”亟待解决的问题。

综上所述，只有兼顾鲢鱼和鲢鱼，才能充分利用水中的初级生产力，整体经济效益和生态效益最大。一般来说，每亩水面投放200~300尾鲢鱼苗就足够了，鲢鱼数量最好控制在50~100尾之间，不要太多。

其实养殖户能不能赚钱，不取决于鲢鱼、鲢鱼的养鱼，而取决于鲤鱼、草鱼、黄颡鱼的主养鱼。鲢鱼、鳙鱼的放生只是起到锦上添花的作用，真正的“新生力量”还是那些肉食性鱼类。

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