四川是美食大省，好吃好玩的四川人发明了一系列的地方美食，其中“龙抄手”非常显眼。

名字乍一看既霸气又顺口，给人一种高高在上的感觉，不知道为什么的游客还以为是龙虾的特殊做法。

其实菜一上来，外国游客就笑说太普通了。什么“龙馄饨”，这是平日小饭馆里的馄饨！

准确的说，龙馄饨就是馄饨。

馄饨是中国传统的水煮面食，尤其是在北方。古人以为是一种密封的包子，所以叫“混沌”。按照中国的造字规则，后来改成了“馄饨”。这个时候，馄饨和饺子已经没有区别了。

西汉杨雄写的方言里，“饼叫屯”。馄饨是饼的一种，不同的是，它是用肉馅吃的。如果是在汤里煮，那就叫“汤饼”。

馄饨在中国北方饮食中占有非常高的地位，有““冬季至日馄饨，”夏季至日面”的说法。宋朝时，每到冬天的至日，镇上的商店都关门歇业，家家户户都做馄饨祭祖。有钱人献上一盘馄饨，馅料有十多种，称之为:“百味馄饨”。

中国幅员辽阔，自然资源丰富，有着不同的习俗和饮食文化。

馄饨演变成清汤、红油、海鲜、炖鸡、酸辣、原汤等。，而且名字也改成了“馄饨”。比如广东叫馄饨，湖北叫盖面。

为什么叫“超手”？我查了很多资料，据说有“牵着你的手，”的意思。有幽默感的四川人也赋予了馄饨温暖贴心的一面。

其实馄饨和馄饨还是有一些区别的。

我在成都吃馄饨的时候，明显看到包法比馄饨精致多了，面皮摺都要摺好几次。我觉得应该和北方人不太注重外表有关。另外，馄饨的馅料有猪肉、虾、蔬菜等。，但馄饨只是碎猪肉，薄而饱满，鲜嫩可口。

另一个区别是汤少，只有少量的汤，一般不超过汤。馄饨的汤很多，浮在汤上面，大概是因为北方冷，需要喝汤暖暖身子。

所谓“龙抄手”，原本是成都本地的抄手品牌，始于上世纪40年代初。当时创始人在取名字的时候，因为原名有强字，所以借用了强” “龙朝寿”的谐音，冠在朝寿之前，所以取名为“龙朝寿”。

四川的馄饨价格和北方的馄饨差不多。在北方二三线城市，吃一碗馄饨最高要6--7元，有的鸡汤馄饨可能要10元左右，有的县5元的馄饨也不少。

成都的馄饨价格差不多，但可能会便宜一些。基本上6元一份，一些小碗和4元一份。端上来后，只有五六个馄饨汤，很精致。

手写在成都也很常见。基本上都会在上层博物馆卖，有的会直接贴上馄饨的字样。想必是北方游客多或者老板是北方人。

所以在四川吃饭，不要点了馄饨后看着馄饨纳闷，以为老板错了，其实两者是一回事。

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