茄属蔬菜的名字听起来可能不吉利，但这些营养丰富的蔬菜包括辣椒、土豆和辣椒。

虽然大多数人可以吃茄属植物没有问题，但如果你对食物敏感或过敏，你可能需要避免吃这些蔬菜。

茄属植物的种类

茄科在植物学上被称为茄科。这个家族包括数千种水果、蔬菜、草药、灌木和杂草。茄属植物是独特的，因为它们都有五片花瓣和互生的叶子，这些叶子在茎上交错生长。

可食用的茄属植物可能已经成为你日常饮食的一部分，包括:

甜椒，胡椒和甜椒

茄子

土豆(不包括红薯)

辣椒的香料，如辣椒粉和辣椒粉。

番茄

粘性酸性纸浆

请注意，有些茄属植物有毒，不宜食用，如烟草和颠茄属植物或致命的茄属植物。

食用茄属植物对健康的益处

食用茄属植物富含维生素和矿物质。下面列出的茄属植物应该是平衡饮食的一部分。

辣椒

辣椒含有辣椒素，辣椒素是使辣椒变辣的活性成分。

研究表明，补充辣椒粉有助于缓解烧心症状。辣椒素还可以帮助减少热量摄入，促进减肥。

茄子

茄子是膳食纤维、钾和维生素B1、B6和k的天然来源。2019年的一项研究表明，茄子提取物中的化合物有助于防止DNA损伤和突变，这可能导致癌症和其他疾病。

此外，茄子含有抗氧化剂，可以保护心脏。茄子还含有一种促进排便规律的纤维。

胡椒(甜椒)

青、橙、紫、红、黄甜椒富含叶酸、钾和维生素A、c。

甜椒还富含有益的抗氧化剂，有助于预防癌症和心脏病等疾病。

马铃薯

不同颜色的土豆可以提供许多健康益处，但它们都富含膳食纤维、钾和维生素B6和维生素c

土豆富含抗性淀粉，有利于消化。研究表明，这种淀粉也有助于预防结肠癌。

土豆皮富含促进骨骼健康的营养物质，如钙、铁、镁、磷和锌。

红色和紫色土豆富含抗氧化剂，如类胡萝卜素，被认为有助于预防慢性疾病和炎症。研究还表明，蓝色和紫色土豆有助于减少氧化损伤和炎症。

番茄

西红柿富含生物素、铁、钾和锌。此外，番茄是番茄红素的最佳来源之一，番茄红素是一种抗氧化剂，有助于减少炎症和氧化应激相关的疾病。

你可以通过烹饪或炖番茄并与一些健康脂肪一起食用来增强番茄中番茄红素的吸收。

西红柿能降低低密度脂蛋白(& ldquo不好& rdquo)胆固醇和血压，以促进心脏健康。

茄子对你有害吗？

如果吃茄属植物对你的整体健康有好处，为什么有人说你应该避免吃它们？

根据& ldquoGundry Way & rdquo根据饮食计划背后的医生斯蒂芬·冈德里博士的说法，茄属植物对你的健康有害，因为它们会损害你的消化系统。冈德里还警告说，茄属植物包含两个物种& ldquo抗营养物质& rdquo凝集素和生物碱。

抗营养物质可与体内营养吸收竞争。

凝集素

凝集素是在茄属植物(如谷物和豆类)的皮和可食用种子中发现的一种蛋白质。冈德里警告说，凝集素是有毒的，而且具有炎症性。此外，它们对消化酶有抵抗力，这意味着它们不能在体内正常分解。

因此，冈德里提出，摄入大量凝集素会引起严重不适。

事实上，过量的某些类型的凝集素可能对你有害。例如，血凝素是芸豆中的一种凝集素。如果你生吃豆子，会让你生病的。

研究表明，大量食用生凝集素会对健康产生不良影响，但凝集素在加工或烹饪过程中会分解。除非你有生吃芸豆的习惯，否则不用担心凝集素的问题。

生物碱

生物碱包括辣椒素、尼古丁和龙葵碱。冈德里解释说，有些人可能无法消化生物碱，它们与炎症和关节痛有关。

冈德里的结论是，一些对茄属植物敏感的人可能没有意识到这一点，因为它的症状与其他情况类似，例如:

酸反流

关节炎

自身免疫或慢性疾病

腹泻

呼吸困难(罕见但严重)

胃灼热

肠易激综合症

渴望

关节痛

肠漏

口腔肿胀(罕见但严重)

觉得要呕吐

神经问题

一流的

生物碱是毒素，大量摄入对人畜有危险。

茄碱是蔬菜中的主要毒素，在一些叶子中含量很高。有些水果还含有微量的生物碱。对于普通成年人来说，可能危及生命的有毒生物碱的摄入量在400毫克左右。

然而，茄属蔬菜通常含有2至13毫克的龙葵碱。这意味着你必须吃超过35个生茄子才能体验到这些负面影响。

冈德里还声称生物碱会导致关节痛和关节炎。到目前为止，还没有科学研究证明这些说法。

吃茄子前的注意事项

虽然茄属植物对你无害，但如果你有食物过敏或可能对某些茄属植物和蔬菜敏感，你应该避免使用它们。

根据轶事报道，一些人从饮食中去除茄属植物后，不再有疼痛的炎症症状。他们中的一些人可能会对食物过敏，从而产生不良影响。

在极少数情况下，你可能会对茄属植物产生急性过敏反应。如果是这种情况，请完全避免食用它们。

如果患有克罗恩病或溃疡性结肠炎等炎症性肠病，也应避免使用茄属植物，因为这些情况会导致肠道通透性。多项试管和动物研究表明，过量摄入土豆中的生物碱、辣椒中的辣椒素和番茄中的纤维会对肠道通透性产生负面影响。

茄属植物的可食用替代品

如果你决定从你的饮食中去除茄属植物，请用这些蔬菜代替，以免错过它们提供的营养。

多吃富含维生素a的红薯，需要土豆泥的菜，可以用西兰花泥、防风草、红薯或萝卜。

用大蒜酱代替番茄酱。对于意大利面类的菜肴，使用南瓜和南瓜酱。需要番茄酸味的菜，请用草莓或草莓酱。

芹菜和黄瓜的风味特点不同，但都可以作为甜椒的替代品。需要红绿甜椒辣椒味的熟食，请用萝卜。

用波多贝罗蘑菇盖代替茄子，尤其是做素菜和古菜的时候。

如果需要换茄子酱，请用椰氨、鱼露、蚝油或Stesa酱。

吃柑橘类水果，增加维生素c的摄入。

多吃羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜等绿叶蔬菜，增加膳食纤维和各种维生素、矿物质的摄入。

如果你没有食物过敏或敏感，请将茄属植物添加到均衡饮食中，以获得它们的许多健康益处。

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