炸丸子是小吃，分为素丸子和肉丸。用料包括猪肉末、牛肉末300g、洋葱半个、油适量、盐、白糖、黑胡椒少许、鸡蛋1个、面包糠200g、酱油2茶匙。烹饪简单，老少皆宜。那么如何做丸子才能做到金黄酥脆又好吃呢？下面给大家介绍一下炸丸子的家常做法。

炸丸子的做法:在肉末中加入葱姜末、料酒、蛋液、盐、酱油、黄酱、水、淀粉搅拌均匀；花椒炒熟卷成粉做盐和胡椒粉。锅中放油，加热至六成热。将肉末挤成小球，均匀的头，在锅里炸至金黄色，然后取出。用勺子把丸子拍松再放锅里炸，炸几下至脆，然后取出装盘。

炸丸子时，先在猪肉中加入调料，然后将肉馅挤压成均匀的丸子，放入油锅中炸制。肉丸上油后，开小火或者关火。如果连续使用中火，油温会持续升高，容易导致丸子表面迅速变黑。

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