孜然粉的营养成分和药用功效

1、行气健脾开胃，祛风止疼，防腐蚀除菌之作用。药用价值：果子及挥发油有祛风，激动神经和健胃消食功效，其挥发油对革兰细菌和真菌均有极强的抑制效果。孜然粉的服用忌讳：便秘、痔疮病人、阴虚火旺者慎食。

2、孜然粉的功效如下：用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

3、去腥开胃 在做菜时使用孜然粉能祛除肉类上的腥味与腻味，同时还能让肉质更加鲜美，加强人的食欲，开胃消食。醒脑通脉 孜然的气味非常辛辣，可以刺激人的神经，从而达到提神醒脑的作用。

常吃孜然会上瘾吗

否则会导致出现严重的上火现象，而且也会引起便秘的情况哦，大家要多注意下。孜然粉还会刺激大脑神经，让人吃了上瘾症，几天不吃会不舒服，而且长期这样容易造成营养不良，对生长发育不利，食用时要把握好量。

只要不过量食用，一般不会对身体有什么影响。使用孜然粉时，用量不宜过多，每次3-8克为佳。孜然属于热性调味品，吃多了容易上火，所以夏季应当少吃。另外便秘或痔疮的患者最好不要食用孜然粉。

孜然，又名安息茴香，是一种常见的调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，可作香料，亦供药用。功效：孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

孜然粉和孜然粒有什么区别

1、孜然粉和孜然粉除了外部表现形态不同，孜然粒是颗粒状，孜然粉是粉末状，没有区别。孜然粉功效 用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

2、孜然粒，易分布均匀，能丰富烤物的口感，提升味道的层次。孜然粉就不太容易化开和涂抹均匀。而如果是小块的、讲究细嫩的烤制物和炒菜，那么应该选择孜然粉，因为小而细密，有发挥的空间。

3、孜然粉是孜然粒磨制的，当然市面上的孜然粉由于取材等环节不透明，所以质量不一定有保证 孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。

4、形态不同 一个是粉末 一个是粒状 其他没区别。。

5、状态区别，用途区别。孜然碎是将孜然籽碾碎成粉末状，颗粒较小，呈现出明显的黄褐色。孜然粒是完整的孜然籽，颗粒较大，呈现出深棕色；孜然碎通常用于制作调味料、酱料和粉末状的香料混合物，如孜然粉、印度咖喱粉等。

孜然营养分析?

孜然知识介绍：孜然是维吾尔语，指的是安息茴香，原产于中亚，伊朗一带，我国新疆引进栽培。

孜然粉的用处很多，生活中用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。优质孜然大都呈黄绿色，香辣味浓郁，无霉变，无杂质。

孜然的功效与作用

1、孜然的功效与作用 抗氧化 孜然可以显著的清除羟基自由基、DPPH自由基和抑制脂质过氧化物的活性，目前已有大量实验表明孜然均具有很好的抗氧化活性。

2、抗菌 孜然的抗菌活性主要指孜然精油、油树脂和乙醇萃取物对细菌(如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)、真菌(如酵母菌)等具有增殖抑制作用。

3、散寒止痛 孜然味辛、性温，有散寒止痛，理气调中的作用，主要用于治疗脘腹冷痛、消化不良、寒疝坠痛、月经不调等症状。

4、功效与作用抗氧化，孜然可以显著的清除羟基自由基、DPPH自由基和抑制脂质过氧化物的活性，目前已有大量实验表明孜然（包括孜然精油、孜然水提取物和有机溶剂萃取物）均具有很好的抗氧化活性。

5、孜然当药一部分为伞形科植物孜然芹的果子。5月果熟时，将主茎取回，晾干，去除杂交，取材果子预留。孜然粉味辛、温性。具备祛寒止疼、行气调中的作用。主冶脘腹冷痛；消化不良；寒疝腹痛；月经不调。

6、醒脑通脉 孜然的气味非常辛辣，可以刺激人的神经，从而达到提神醒脑的作用。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

孜然能致癌吗?

1、孜然不会致癌，事实上肉类食品在烧烤、烟熏和腌制过程中会产生一些致癌物质。

2、暑热天或发热病人慎食之，水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。孜然羊肉不可烧焦烤糊，否则不仅肉老不鲜，还会产生致癌物。吃完孜然羊肉后不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。

3、．容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下隐患。

4、烧烤在烤之前有个腌制环节，一般会添加羊肉精，猪肉精等，在烤制过程中会加入孜然，辣椒粉，还有香味素等调料，而腌制过程一般会比较长就会产生亚硝胺。

5、中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。

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