川菜菜谱大全

1、川菜家常菜谱大全 [水煮鱼]材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣 做法：将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。

2、麻婆豆腐 材料 南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。做法 葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

3、川味土豆烧排骨 功效特色降糖降脂、美容养颜 制作原料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。

4、回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。

川湘菜都有哪些特色菜

1、毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

2、第三道菜是麻辣烫，是一道东北地区流行的小吃。红油煮至七成熟的肉片、鲜蔬、粉丝、豆腐、鸡蛋等食材，放入滚烫的汤锅中，煮至食材入味后，调上麻辣汤汁，组合多样，滋味可口。

3、下面为您解答这个问题，下面给大家介绍几道菜，水煮鱼，水煮鱼与酸菜鱼烹饪方法累死，以香辣咸香为主，鱼肉嫩滑配上黄豆芽，口感非常独特。

4、我认为川菜的代表菜，水煮肉片，鱼香肉丝，湘菜，剁椒鱼头，肉末酸豆角，川湘菜的特点就是麻辣。

湘菜菜谱大全

1、湘菜菜谱大全 酱大骨的做法辅料：青椒100g，红椒50g，蒜瓣8g，盐2g，酱油1ml，胡椒粉1g做法青椒和红椒分别顶刀切圈。蒜瓣切米。鸡蛋煮熟去壳，用线切成厚约六毫米的圆片。切好的蛋片在盘中摆好待用。

2、湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

3、好吃的主食菜肴有许多的样式，但是对于好吃的菜肴却是需要把握好一定的方法的，那么你知道有哪些好吃的主食菜肴可以推荐的吗？以下是懂视小编为你整理的好吃的主食菜肴，希望能帮到你。

4、原料 老水鸭1只，卤药包1个（八角、桂皮、丁香、草果各2克），香菜叶2克。调料：鸡精3克，味精3克，蚝油5克，辣妹子5克，加饭酒6克，生抽5克，盐5克，葱3克，色拉油1500克，干辣椒3克，芝麻5克。

5、是很多外地游客对“湘菜”的最初印象。24年来不断传承创新，坚持匠心打造健康湘菜，是家人朋友聚餐的首选之一。长沙年夜饭菜谱大全团年弯头年肘子在湖南很多地方都是必点的菜。这道菜的特点是先卤制，再煨，再蒸。

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