腊鱼干怎么腌制方法

正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。

首先来看下腊鱼的腌制方法 材料：草鱼2条，花椒，盐，花椒粉适量。

操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。

腊鱼怎么做好吃又简单的方法

腊鱼切成块。腊鱼放入碗中，加入清水浸泡2个小时。准备青红辣椒圈和姜。腊鱼捞出来。锅中加入菜籽油，油热下腊鱼翻炒。腊鱼煎一下至两面金黄。腊鱼放置一边，加油放入干辣椒、姜、花椒炒香。

腊鱼炒着好吃，家常做法如下：工具/材料：腊鱼、大蒜、生姜、大蒜叶、豆豉、剁椒、生抽、油、锅。

步骤1 提前将腊鱼切成小块备好，在锅中倒入干净的水，开大火将水烧开。把鱼块倒入烧开水中，煮5~10分钟，捞出沥干。步骤2 将锅清洗干净，开火把水分蒸干，然后在锅中加入油，开火将油烧热。

方法/步骤 腊鱼用水浸泡2小时，用于去除表面浓郁的咸味。浸泡切块备用。小笋清洗干净，备用。生姜、葱、大蒜、辣椒切好备用。锅里下油，加热后倒入切好的腊鱼块，稍微煎一下然后盛到盆里备用。

腊鱼的做法,酸辣腊鱼怎么做好吃,酸辣腊鱼的家常做法

也可再加工：把熟鱼块剁成半个烟合大的方块，锅中加油烧热，把腊鱼块倒入锅中翻煎一会，淋上少许麻油(加点醋也好)出锅装盘，就成一道油亮的腊鱼美肴了。 腊鱼制作好了的确是道味道不错的美味，完全没有腥味，冷热味道都很不错。

已经风干好的腊鱼，闻着就特别香，一股浓浓的“腊香”味，腊鱼比较咸，我们需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。除了腊鱼到位以外，还要准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。

操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。

炒腊鱼怎么做好吃 可以准备一些腊鱼，黄酒，醋，生姜，青蒜，大蒜，辣椒，腊鱼，用淘米水清洗两遍，然后放到清水里面再清洗一下，腊鱼是不需要浸泡的，否则会让鱼腥味变得更加严重。

怎样腌制腊鱼干

切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；（2）湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15—18小时，中间翻缸2次；（3）混合臆。

主料 鱼肉 500g 辅料 盐适量 生抽适量 老抽适量 自制腊鱼干的做法 1 将买回来的鱼肉洗净。2 将每条鱼肉尽量切薄。3 鱼肉加入生抽腌制。4 鱼肉加入盐腌制。5 将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。

腊鱼腌制好后天气如果不错晒个3-4他左右就可以，但是在晒腊鱼的时候注意勿放置于阳光直射处，应放置于阴凉通风处，直至腊鱼风干即可。

将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。

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