第一步清水适量。如下图所示。第二步将螃蟹两只放入水中,刷净。如下图所示。第三步隔水,大火蒸10分钟。如下图所示。第四步装盘即可。如下图所示。第五步清蒸螃蟹成品图。如下图所示。
螃蟹蒸蛋:清洗好的螃蟹对半切,加姜末蒜末放进盘子里,打上2个鸡蛋蒸熟即可。葱油螃蟹:蒸好的螃蟹扒开蟹壳,重新盖在蟹肉上面。倒入生抽,撒上小葱花,锅内热油到八成热,均匀地淋在螃蟹上面。
让螃蟹躺着蒸。螃蟹躺着蒸而不是趴着蒸,这样有利于螃蟹腹部接触到蒸汽,可以让螃蟹快一点蒸熟同时又不容易掉爪。
如何蒸螃蟹正确方法1 【清蒸螃蟹】食材:螃蟹、生姜、醋、白糖、生抽、黄酒。做法:第一步,先把螃蟹清洗干净了,用牙刷把螃蟹外壳都刷一遍。有条件的再把螃蟹的蟹腿绑起来,因为蟹腿绑起来之后,清蒸就不会掉腿了。
1、首先,要将蒸螃蟹清洗干净,可以给螃蟹来个盐水浴,将螃蟹放入盐水中泡半小时,这样,可以让螃蟹吐出体内的一些脏物,而且这样处理过后的螃蟹蒸出来肉质更嫩,味道更鲜。
2、先将螃蟹的脐掰下来。请点击输入图片描述 2 用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以要留到最后吃。请点击输入图片描述 3 再将蟹壳揭下来。
3、大闸蟹蒸之前只要刷洗干净就可以,下面具体做法:准备材料:大闸蟹3只,姜1块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml 用刷子沾水轻刷蟹的正反两面,将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
4、水开后蒸12-15分钟左右。 蒸大闸蟹的时候一定要冷水上锅,这样才能保证蟹肉的鲜美,一般等水开后再继续蒸12-15分钟左右即可,像那些体格小一点,重量在3两以下的大闸蟹一般水开后蒸12分钟左右即可。
清蒸螃蟹冷水上锅,螃蟹清蒸的时间最关键,个头一般大小,一定不要超过15分钟。螃蟹的腥味比较重,所以加些生姜去黄酒去去腥味,螃蟹是寒性的,所以一定要搭配醋食用。
蒸锅中加入适量清水,调入料酒适量,将大闸蟹放入锅中,盖上锅盖大火烧开后蒸15分钟左右。蒸的时间长短视大闸蟹的个头大小来调整,注意蒸蟹的时候不要将捆蟹的绳子解开,不然大闸蟹受热后会乱爬四处逃窜。
根据螃蟹的大小,蒸锅内上气开始计时,小一点的蒸12分钟就可以,稍大一点的蒸15分钟。螃蟹一定要蒸熟再吃,但也不要蒸时间太久,时间久了,螃蟹肉就会变老发柴。
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