芹菜一定要开水焯吗?

1、芹菜一定要开水焯吗？芹菜做凉拌菜需要提前焯，做热菜不需要焯。以“肉丝炒芹菜”为例，做法如下：主料：肉丝50g，芹菜400g，胡萝卜20g，香干20g 辅料：油适量，盐一勺，鸡精一勺 步骤：芹菜切成段。

2、焯芹菜最好用沸水，在短时间之内进行焯水处理，能很好的减少一些营养素的消耗。焯水时可以在热水中加入适量的食盐和食用油，能让芹菜的可溶性营养成分在水中的扩散程度更慢，因此也能很好的减少维生素的流失。

3、现在医学认为芹菜有降血压、降血脂的作用。问题二：芹菜一定要开水焯吗？ 芹菜做凉拌菜需要提前焯，做热菜不需要焯。

4、要。芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，因不焯水口感不好，一般焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。

5、需要。芹菜榨汁之前，需要焯水。芹菜中含有较多的食物纤维和草酸成分，焯水后能够软化芹菜的植物纤维，并且去除一部分草酸，这样能使芹菜榨汁后的口感更加细滑，味道更加鲜嫩。

6、炒芹菜需要焯水吗 炒芹菜前需要先焯水，主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生，再重下锅炒就容易熟了，再有就是可以去除农药残留，还有就是为了保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸等。

芹菜直接炒,还是焯一下再炒呢?

芹菜生炒好。芹菜本身比较容易熟，而且平常多用来做凉菜。如果做热菜的话，焯水再炒容易把菜炒炒得太软，影响口感。

西芹是可以直接生炒的，但相对来说还是焯一下再炒较好，炒前焯一下水，可大大缩短炒菜时间，还能够去除掉西芹的农药残留以及草酸物质，草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激作用，对于人的健康是有危害的，所以要焯水。

炒芹菜需要焯水，焯水的目的是为了保证菜肴的色泽与口感，同时也更干净卫生一些。先将芹菜清洗干净，去掉根部，将芹菜叶择干净，然后切成小段。五花肉切成小丁，大蒜子拍散切成蒜末，小米椒切成节备用。

炒芹菜不需要用水焯。用水焯芹菜的做法一般用在炝拌菜的做法上。这是凉菜的做法。在翻炒的过程中，不需要水烧也可以将芹菜炒熟，起到杀菌的作用。在炒青菜之前，用水焯一遍是画蛇添足。

炒芹菜焯水跟不焯水都可以，看个人喜好。主料：芹菜250g。辅料：油适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、生抽适量、水适量。素炒芹菜的做法 芹菜切成段，洗净备用。葱和辣椒准备好备用。

菜直接炒还是焯一下再炒呢，我的回答是：芹菜常吃的有两种，一种西芹一种香芹，西芹炒之前最好是焯一下，香芹可以直接炒不用焯水。

芹菜焯水营养流失吗

1、根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段，如果断口处有老筋一定要撕掉，因为老筋会严重影响芹菜的口感。之所以要折成尽可能长的段，是为了减少芹菜焯水时的营养损失，避免芹菜中更多的营养成分流失到水中。

2、在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，可以防止氧化酶破坏叶绿素，保持鲜亮的颜色。第三，冷水降温，焯水后的芹菜，需要用冷水降温。不然出水后与空气中的氧气接触，易发生热氧化作用，造成营养素的损失。

3、也是有营养的，不过还是要焯水的，吃菠菜、芹菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分)，同时也可以祛除菠菜、芹菜表面可能携带的病菌和有害物质，亦可以避免直接烹调导致的大量出汤。

炒芹菜几分钟能熟

1、如果是未经过焯水的芹菜，那么一般炒五分钟左右才会熟，但如果是未经过焯水的芹菜，则仅需要2-3分钟就会熟。

2、炒芹菜要旺火热油 翻炒一分钟就可以了与芹菜同炒的时间也不可久，总之就是大火快炒才能保持比较好的口感。口味重的朋友，还可以加老抽，加大辣椒的量，或者加其他你自己喜欢的口味重的调料。

3、芹菜用开水进行焯水需要5分钟时间。给芹菜焯水，能去除芹菜上面的脏东西，以及芹菜本身的涩味。经过焯水步骤，炒出来的青菜口感更好，只不过，给芹菜焯水需要掌握正确的方式以及技巧。

4、芹菜炒香干炒5分钟就熟了。芹菜炒香干是由芹菜和香干为主的一道普通家常菜。芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和B族维生素，同时钙、磷等矿物质含量也较高。

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