卤牛肉忌放什么调料

1、卤牛肉最不可放的就是小茴香和醋，茴香味道很大，会破坏牛肉原有的鲜香，醋则会使牛肉又老又柴，不管炖多久都嚼不烂。

2、卤牛肉最忌讳的两种佐料是茴香和醋。卤牛肉时需要放很多调料和香料，但有两种一定要注意，千万不能放，一不小心放了的话整锅的牛肉就废了，这两种调料就是茴香和醋。

3、卤牛肉最忌讳两种佐料是：醋和茴香。加了醋之后就会使牛肉的口感变得发柴发老，不鲜嫩，而茴香又会掩盖住牛肉原本的香味。醋是中国各大菜系中传统的调味品。

4、接下来小编就为大家分享一款卤牛肉的做法，简单易学又好吃，来看看吧。

5、这两味料不管是只放了一种，还是两种都放了都会导致牛肉肉质变柴，而且还难以入味，下面我们就来看看卤牛肉的做法吧。

6、放在别的食材还好，要是跟牛肉混合在一起，那就会使牛肉味道变得很怪。所以说，我们在卤牛肉的时候，最好是不要加上这两味料，不然就有点画蛇添足的味道了，等卤好之后反而会变得特别怪。

为什么卤牛肉不能放八角和桂皮呢?腐乳汁又是什么调料?

因为茴香香味比较特殊，所以放茴香会使牛肉味道变得很怪；而醋则会让牛肉变得很柴，吃起来嚼不烂，特别影响口感。

牛肉属于性温的肉类，而八角也属于性温的药材，牛肉与八角结合在一起，会使得食物的味道更加温热，进食之后转化为身体的湿，这是很多人接受不了的。所以在卤牛肉的时候都不放八角。

这两味料不管是只放了一种，还是两种都放了都会导致牛肉肉质变柴，而且还难以入味，下面我们就来看看卤牛肉的做法吧。

卤肉，其实就是用一些香料熬成卤汁，然后再用卤汁将肉煮熟，而肉在煮熟的过程中，就会被那些香料入味。这样香料味和肉本身的味道就会结合，吃起来特别棒，而卤牛肉就是这样的一种卤肉。

卤牛肉时，最忌讳加这2种调料，很多人不懂，难怪牛肉又老又柴。

卤牛肉最忌讳两种佐料

1、卤牛肉时，最忌讳加这2种调料，很多人不懂，难怪牛肉又老又柴。

2、图片来源于网络 那究竟要怎么做呢？今天大熊就来教你卤牛肉的制作方法，保证又香浓又劲道！远离“禁忌”配料。

3、酱牛肉最忌讳两种佐料是醋和料酒。料酒的作用虽然是去腥增香，但是做卤牛肉酱牛肉的时候不能用，因为其他调料的去腥效果已经很好了，如果继续放料酒的话，那么会让牛肉多了一股料酒的味道，挥发不掉。

相关标签： 美食百科