用筷子搅散,加入适量的温水,水的量是鸡蛋液的5倍,用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋,蒸好后口感才会嫩滑,像豆腐脑,很多人都直接加冷水,所以口感才又干又老。
上锅蒸前,先静置10分钟,静止是为了消泡,如果不介意也可以省略次步骤。
水量和水温。兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。
鸡蛋羹要蒸得又嫩又滑,一是要注意鸡蛋蛋液与温水的比例;二是要注意的是蒸蛋羹的火候;三是最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹。
先用小火蒸8分钟(不宜用大火,蛋容易老),然后关火再焖3分钟,最后端出来,淋上生抽,香油,葱花,接着我们可以端起碗稍微绕一下圈摇晃一下,让淋上的调料能够均匀一点。
蒸蛋又嫩又好吃的技巧:技巧一:在蛋里面放入少量的食用盐,继续打蛋,待到蛋液全部打散之后,我们加入一定量的温开水,蛋液和温开水的比例为1:5。
如何嫩:关键在于蛋液中水的含量,想嫩打蛋时就多加水,水和蛋液的比例为1:5比较正常,多试两次即可试验出口感。水量和水温。
鸡蛋羹蒸出来又嫩又滑的方法如下:准备材料:鸡蛋2个,盐少许,凉白开大约100ml,酱油一勺,香油一勺。两个鸡蛋打散,加少许盐。加2到3倍鸡蛋液的水搅匀,水要用凉白开。
防止出现蜂窝影响美观。中大火蒸十分钟即可,再焖三分钟开盖,如果蒸得过久,蒸出的鸡蛋羹会有蜂窝,口感不好。以上是关于“蒸鸡蛋羹的时候,怎么做才嫩滑?”的问题解希望对您有帮助,感谢您的阅读,下期见。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 鸡蛋两只洗净,打入碗中,加鸡蛋液量的5倍的温水,用筷子充分地搅散。如果是散养鸡蛋需加2倍的水。注意,一定要是温水,水温不要过烫,防止把蛋液烫熟。
不能蒸过头,蒸过头了水分减少过多,口感就过了,水后开计时,一般8-15分钟为佳,当然如果您一次蒸得很大碗,那时间还要加长的。
防止出现蜂窝影响美观。中大火蒸十分钟即可,再焖三分钟开盖,如果蒸得过久,蒸出的鸡蛋羹会有蜂窝,口感不好。以上是关于“蒸鸡蛋羹的时候,怎么做才嫩滑?”的问题解希望对您有帮助,感谢您的阅读,下期见。
,盖上锅盖,中小火蒸25~30分钟。如果是普通电饭锅,那就是用筷子挡住锅盖,锅盖同样不盖严,按火力最小的按键蒸25~30分钟。10,蒸好的鸡蛋羹非常Q弹嫩滑,汤匙在鸡蛋羹上面压下去又弹起来不破皮。
将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散,加适量食用油,盐,生抽,用筷子搅拌均匀。用量杯量三百毫升的水,倒入碗中,与鸡蛋液混合均匀。这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫,用勺子撇去。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。
六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹:打蛋时要轻要慢,将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。
鸡蛋羹要蒸得又嫩又滑,一是要注意鸡蛋蛋液与温水的比例;二是要注意的是蒸蛋羹的火候;三是最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹。
锅盖同样不盖严,按火力最小的按键蒸25~30分钟;第十,蒸好的鸡蛋羹非常Q弹嫩滑,汤匙在鸡蛋羹上面压下去又弹起来不破皮;备注:又滑又嫩的鸡蛋羹正好后,可以根据自己口味在上面撒一些调料,如葱花、食用酱油等。
要加温水,常放气,蒸蛋的方法如下:材料:鸡蛋5个、香葱10克、盐4克、味精2克、白糖5克、鸡粉2克、胡椒粉2克、生抽5克、色拉油10克 香葱洗净切成葱花。鸡蛋打入碗中,搅拌充分至没有蛋清。
蒸蛋又嫩又好吃的做法如下:主要材料:鸡蛋、食盐、料酒、温水。主要工具:碗、滤网、保鲜膜、牙签、蒸锅。鸡蛋敲入碗中,加适量的食盐和料酒。给鸡蛋液中放入温水顺时针搅拌。
蒸蛋究竟要怎么做才能又嫩又滑?经过多次失败的尝试,终于在失败中总结出成功的蒸蛋经验,现将这个经验分享给大家:材料准备:【主材】鸡蛋2-3个;【辅材】香葱;【调料】食盐、生抽和温水。
过滤好的蛋液蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞;步骤等我们做好,水差不多也开了,水开后放入.中小火蒸10分钟左右;步骤小勺里倒入少许生抽和香油,淋入蒸好的鸡蛋羹中;步骤撒少许葱花装饰即可。
小贴士:首先蒸鸡蛋加的水最好是温开水,千万不能用热水,热水直接就把鸡蛋烫熟了,就做不成鸡蛋羹了,用凉水做出来的口感也不好,所以最好用温水,水和鸡蛋的比例最好是5:1。
鸡蛋羹除了可以单用鸡蛋蒸之后,还可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、虾仁呀等等一起蒸哟。而且这样蒸出来的鸡蛋羹不仅鲜香嫩滑,还美味又营养呢。秋葵鸡蛋羹 食材:鸡蛋3个、秋葵1个、温水、盐、油、生抽。
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