小笼汤包的皮是用热水揉面还是用冷水?

可以用冷水和面，最后的面就会变得特别劲道，吃起来也会特别有口感，这样的做法是非常正确的。

小笼汤包面皮的软在于多用半烫面(小笼包是用半发面)，即先用开水搅面，再加冷水团起来的面团。其中开水一般用现烧的，为了烫的更均匀，是以绕圈的方式加进去的，同时搅匀呈比较松散的状态。

如果用冷水来活的话，活出来的面皮又会变得很硬，所以说最好的方法就是用温水来和面，这样活出来的面比较暄软。在经过很多次的试验之后，还是觉得选温水是最好的。香菇鲜肉小笼包。首先取一个干净的容器，倒入适量的面粉。

最好是高筋粉。第2步、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。第3步、活成絮状。第4步、继续加温水。第5步、反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。第6步、盖上湿布，进行殇面。

灌汤包的皮可以使用半烫面或冷水和面，两种方法各有特点。在食材清单方面，使用半烫面制作灌汤包需要准备面粉、食盐、热水和冷水。而使用冷水和面则需要准备面粉和冷水。

用手压平，放上馅料，包好就行了。开水一圈圈带入面粉，然后用刮刀将面粉和开水搅拌成球。面粉混合后，揉成面团，室温冷却备用。

小笼包子和面的技术

1、和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)排出，看了这么多复制来的回答我就想笑。发面方法几乎都差不多，无非就是酵母加白糖和泡打粉。但是小笼包分全发面和半发面，灌汤包要用死面。它起源于我国北宋时期开封的灌汤包。

2、）现在这种气候大约醒一个多小时就好了。如果是冬天，可以放在暖和的地方醒面。发好后的面团体积会明显增大。

3、小麦面粉与水的比率一般为1：0.6，便是500克的小麦面粉时要添加300克的温开水。发孝粉和面粉的占比。

炸油条机怎么做？

略深一些。按好的样子，拎着面片的两头拉长一些，两手反方向拧一下。直接放入烧到7，8成热的油锅中，油条放进油锅中立刻会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，两面金黄色即可捞出，放置沥油架上控油。

做炸油条我们先要和面，准备一个大盆用来和面。在盆里面倒入300克的面粉，一般选择那种中筋粉，这样炸出来效果蓬松。倒入面粉之后，我们要在盆中加入三克的酵母粉，然后再加入三克的泡打粉。

油条面切成宽2-5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；放入油条机炸制2分钟即可。

小笼包的面怎么和呢?

1、小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。

2、猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

3、发面的小笼包主要是面皮一定要暄软，虽然软和但是又有韧性，先把面揉好，发到两倍大，肉馅加盐，鸡精，酱油，葱花，油拌匀。切成均匀大小的剂子按扁，剂子擀皮。放入肉馅。包包子，放入蒸笼中。大火蒸7分钟即熟。

4、用温开水兑化酵母粉，搅匀，静置5分钟。注意：水温：30℃左右，不宜太高，否则酵母易失去活性。水量：300g左右。把酵母水一点点的倒入面粉中，边倒边搅拌。直到成絮状就可以了。接下来是揉面。

小笼包的皮是怎么和面

将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，这样小笼包的面皮就做好了。

和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团。提示：蒸包子的面必须是发面。

小笼包和面详细步骤如下：将买来的发酵粉（超市有卖）一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。

下面就来介绍小笼包子和面的技术，小笼包的发面方法。小笼包的面怎么和取中筋面粉250克，倒入容器内，加冷水120毫升，用筷子搅拌均匀。

水和面的比例。大家都知道，面食想要软，它含水量就要高，我们平时在制作包子的时候，含水量就是5成左右，制作小笼包水就要多一些，这样才会松软。面粉与水的比例一般为1：0.6，就是500克的面粉中要加入300克的温水。

相关标签： 美食百科