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什么是乌米

1、乌米又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌，颜色多为黑色，可食用，味道鲜美，营养价值较高，一般生于高粱、玉米、黍子上。美国已将乌米列入食用菌之列，墨西哥也将其视为美食佳品，而我国对其开发利用尚属空白。

2、乌米是玉米被感染了霉菌长出来的寄生物，以味道鲜美，价格昂贵而出名。乌米在每个地方的叫法不一样，在民间有的地方叫灰包儿、乌麦、打乌面、乌蛋蛋、灰烟包、黑蛋蛋、乌霉、米蛋、火烟泡等等。

3、乌米其实并不是米，它是一种真菌。书面上的解释为高粱、玉米、黍子在抽穗时受到一种真菌的感染，从而得一种黑穗病，一般得这种病的地方为植物的顶部。被真菌感染的玉米、高粱就会长出黑黑的乌米。

乌米和黑米有什么区别

虽然乌米和黑米看起来很相似，但它们之间确实存在一些明显的差异。乌米的外观像是点缀有黑色斑点的白米，而黑米则是完整的黑色。此外，乌米口感柔软且清淡，而黑米则口感坚实，带有一点儿坚果和清甜的味道。

黑米是水稻类粮食，属珍贵的品种类。黑米中的营养成分按占干物质计算，含粗蛋白质10%，粗灰分约2%。黑米做的米粥味道香甜，清新适口，滋补作用很不错。

名称不同：黑米又名乌米，是禾本植物黑稻谷的钟仁，具有很高的营养价值和药用价值。

乌米是什么米

乌米又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌，颜色多为黑色，可食用，味道鲜美，营养价值较高，一般生于高粱、玉米、黍子上。美国已将乌米列入食用菌之列，墨西哥也将其视为美食佳品，而我国对其开发利用尚属空白。

乌米的学名叫做大麦黑粉。是黑粉菌科真菌麦散黑粉菌寄生于麦穗上所产生的菌瘿及孢子堆。通常寄生于大麦和小麦等果穗上，也生于裸麦、黑麦和燕麦上。高粱和玉米也会有感染。

宜兴乌米是什么米？宜兴乌米是江苏省宜兴市出产的一种特殊的优质稻米，也称为“黑米”或“紫黑米”。宜兴乌米的外观颜色呈黑紫色，米粒短粗，黑色的外壳包裹着白色的米糠，看起来十分特别。

指高粱、黍子、玉米在孕穗时生的一种黑穗病，一般特指高粱丝黑穗病，又称高粱黑粉。感染后生长成的白色棒状物，北方部分地方称米蛋，其中高粱、黍子乌米幼嫩时可以食用，玉米乌米也可食用，味道尤为鲜美。

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