鲅鱼做法

1、鲅鱼烩：将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

2、首先将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟，如下图所示。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄，如下图所示。炸好的鲅鱼先装盘备用，如下图所示。

3、做法：鲅鱼去内脏洗净去皮，切成 0.5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。 炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。

4、鲅鱼是鱼类里鱼刺最少的一种海鱼，肉质肥厚，就是腥味较大，常见的家常做法就是红烧，或者煎炸，甚至包鲅鱼饺子。在我们临沂还有一道上过舌尖的家常吃法，就是鲅鱼渣。

5、做法：鲅鱼洗净去鳃内脏，切段入清水泡去血污。韭菜切小段，葱姜蒜切大块。锅中入油，下大料葱姜蒜爆出香味。加大酱炒出酱香味，烹料酒白醋添汤。加入鲅鱼，大火烧开转小火焖至汤汁浓稠，加盐，鸡精调味。

大的鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

1、选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥。鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。肉嫩，切得太薄会散。

2、加醋去腥味 醋有去除腥味的作用，可以在炖鲅鱼的过程中加入一些醋。炖鲅鱼时，先将鲅鱼块焯水去腥，然后加入适量的糖、盐、姜片、料酒和清水，烧开后加入醋，转小火慢慢炖，炖至鲅鱼入味即可。

3、步骤step 1 选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥 步骤step 2 鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。

4、鲅鱼好吃、没腥味的简单做法如下：主要材料：鲅鱼、柠檬、葱、姜、蒜、红烧酱油、料酒、糖、盐、食用油、花椒粒、八角、豆瓣酱、热水。主要工具：刀、盆、炒锅、锅盖、盘。

5、提示： 包饺字时 皮要大，要薄，馅要大。蘸香油加醋吃。补充：去皮：把鲅鱼片成两片，一片带刺，一片不带。然后皮向下肉向上放平整，用刀把肉片下来，或者说刮下来。

鲅鱼的做法大全家常怎么做好吃

新鲜鲅鱼收拾干净，去掉头部。将鱼从腹部剖开，背部相连。将鱼打开铺平，放到盆里，用适量生抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉或花椒粉、姜片两面抹匀，放冰箱里腌制一个小时。

烤鲅鱼干 主料：鲅鱼辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量做法：鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用。

新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。将酱油，米醋，砂糖混合成料汁备用。将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。

做法：将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

准备好所用的食材，鲅鱼清洗干净，去掉腹部黑膜，切成小段备用，生姜、大蒜去皮备好。把大蒜切成蒜片，生姜切粗条，辣椒切段。辣椒不能吃辣的可以少放点，但是这道菜有点辣味道更好吃。

做法 鲅鱼处理干净，切块。在锅中倒入倒入油，等油热之后放入葱姜蒜爆炒出香味下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀，加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。小诀窍特点 家常口味，鲜香味美。

鲅鱼做法大全家常?

鲅鱼收拾干净，切块。鲅鱼块放入盆内，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、盐、姜丝抓匀，腌制一两个小时入味。腌好的鲅鱼块控水，挑出姜丝，放入干面粉中掂一下，使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。

烤鲅鱼干 主料：鲅鱼辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量做法：鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用。

首先将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟，如下图所示。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄，如下图所示。炸好的鲅鱼先装盘备用，如下图所示。

鲅鱼是鱼类里鱼刺最少的一种海鱼，肉质肥厚，就是腥味较大，常见的家常做法就是红烧，或者煎炸，甚至包鲅鱼饺子。在我们临沂还有一道上过舌尖的家常吃法，就是鲅鱼渣。

做法 鲅鱼处理干净，切块。在锅中倒入倒入油，等油热之后放入葱姜蒜爆炒出香味下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀，加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。小诀窍特点 家常口味，鲜香味美。

家常焖鲅鱼新鲜鲅鱼一条约二斤左右，韭菜一小把配料：葱姜蒜调料：料酒，盐，鸡精，东北大酱，白糖，醋，大料一瓣，鸡精 做法：鲅鱼洗净去鳃内脏，切段入清水泡去血污。韭菜切小段，葱姜蒜切大块。

特大鲅鱼怎么做好吃

1、鲅鱼收拾干净，切块。鲅鱼块放入盆内，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、盐、姜丝抓匀，腌制一两个小时入味。腌好的鲅鱼块控水，挑出姜丝，放入干面粉中掂一下，使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。

2、红烧鲅鱼，放上葱姜加上酱油，煮上一大锅。鲅鱼饺子，用新鲜的白鱼肉去掉鱼刺，剁成泥，与适量的韭菜或葱姜搅拌均匀，做成的饺子鲜香嫰滑。

3、清蒸鲅鱼，新鲜的鲅鱼是非常鲜美的，把鱼打理干净，切成段，放上葱，姜，蚝油，大火。大约蒸25分钟即可食用。6 /8 拔鱼汤，鲅鱼也能煮出颜色如奶状的鱼汤。

如何做出美味的家常炖鲅鱼?

味精适量 盐适量 生老抽适量 醋适量 咸鲜口味 炖工艺 半小时耗时 普通难度 家常炖鲅鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 拔鱼洗干净，大蒜拍碎。请点击输入图片描述 2 锅里放油烧热。请点击输入图片描述 3 放入鲅鱼煎。

大鲅鱼洗净切段，取中段部分一块，用刀划几道口易于入味。热锅放油，放入鲅鱼煎一会。煎至金黄时翻面煎另一面。放入葱、姜和蒜爆出香味。放入料酒、醋和酱油。放入花椒、大料、盐和适量水。

用料：新鲜鲅鱼一条、葱姜蒜少许、花椒八角少许、小米辣椒少许、料酒适量、白醋适量、味极鲜酱油适量、白糖少许、盐少许、韭菜少许。鲅鱼清理干净，准备好食材。锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香，放入鲅鱼开始煎。

相关标签： 美食百科