原味香肠10斤肉配料比例是多少?

比例配方：香肠调味料的比例是10斤肉，放5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。

香肠10斤肉配料比例是10：1。盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克（选用）。

灌香肠配料秘方10斤具体操作如下：所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。

香肠调味料的比例是10斤肉放5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。做法：猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。

灌香肠10斤肉的配料有：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。

以10斤肉为例做香肠的方法配方：【食材配料】：五花肉10斤（或者梅花肉，猪腿肉）、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽（提前用冷水浸泡，或者直接选择豆豉酱），猪肠衣、盐。

原味香肠配料秘方10斤窍门有哪些?

1、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上。

2、做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用4：6，选用后腿肉、五花肉比较合适。猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。

3、准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。

4、灌香肠10斤肉的配料有：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。

5、比例配方：香肠调味料的比例是10斤肉，放5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料：猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。

原味猪肉香肠的配方及做法?

如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。如果想灌制辣味香肠，可在五香香肠的配方中，加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克（依个人口味加）。

猪小肠1斤、猪后腿肉10斤。川味香肠调味料：盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒5-6汤勺（瓷勺）、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺（瓷勺）、辣椒粉5汤勺。

香肠的制作方法及配方：主料：猪肉500克。辅料：盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。步骤：买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2：8。

配方：猪肉纯瘦肉1斤，五花肉1斤，肠衣一袋。买回来的猪肉洗净，用刀切成小块，放在绞肉机绞碎，加一半五花肉，这样做出来香肠才香，在留一块的瘦肉切成小丁放在里面，这样做出来的香肠里面有大块的肉丁更好吃。

原味香肠做法 肠衣用温水或凉水（水不能太烫）冲洗干净上面的盐，用油和面粉清洗肠衣，温水冲洗干净，凉水泡置待用。这一步最好在头天进行，肠衣浸泡过夜。猪肉去皮洗净，肥肉切丁，瘦肉切丝。

精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。

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