在家做拉面,拉面拉不断的秘诀是什么?

1、选择新鲜的高筋面粉，才能为拉面的制作成功保证前提条件；和面：首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水，使和好的面团温度始终保持在30度，揉面时讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。

2、第三种方法：就是直接买拉面剂，按照拉面剂的使用方法去做就可以了，但是这种方法不提倡，特别是家里有老人孩子的，不好消化，而且不知道拉面剂里究竟放了什么，不然自然醒发的面吃着放心。

3、煮好的面可以凉拌，也可以打卤面等等，主要看自己喜欢。1自制拉面的成品图。

怎样做拉面才能拉不断

在家做拉面，让面断不了的方法 这个方法比较复杂，需要耐力和手劲。建议男性操作。把面粉和普通面粉混合，使它变软。然后在面板上撒上挂面，将挂面拌入面团中，搅拌均匀后，继续撒上挂面，重复几次，直到面团更硬。

选择新鲜的高筋面粉，才能为拉面的制作成功保证前提条件；和面：首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水，使和好的面团温度始终保持在30度，揉面时讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。

第三种方法：就是直接买拉面剂，按照拉面剂的使用方法去做就可以了，但是这种方法不提倡，特别是家里有老人孩子的，不好消化，而且不知道拉面剂里究竟放了什么，不然自然醒发的面吃着放心。

你好！我是做菜的萌萌妈！很高兴回答你的问题。第一，选择面粉很重要，做拉面的面要买高筋面粉，其蛋白质含量平均为15%，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。

自己做拉面总是非常容易断,那怎样才能把面拉得更长?

面的软硬度要适中，面团揉好以后要三饧三揉，揉透了才能拉出均匀的面条！根据需求可以拉出宽的，细的等。

需要锻炼好手臂力量，也需要掌握特殊技巧。拉面的制作技巧：面饧好后，取一半的面团用双手蘸抹碱水搓成长条。两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长。两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后。

，用普通饺子粉，加盐，一点点碱面，一点油用凉水和面。2，和好后醒面半小时。3，半小时后继续和面，然后把面分成若干块，搓成长条，盘在碟子里，抹上油，要多抹。4，然后放到冰箱一晚上，转天拿出来就可以抻了。

面团休息时间不够：在制作面团后，让面团休息约30分钟到1小时可以让面筋更好地放松，面团变得更柔软，从而更容易拉出长长的面条。 擀面杖技巧：使用擀面杖将面团擀成薄片时，技巧和力度非常重要。

一般来说，制作手拉面时用冷水搅拌面条。如果面的配方比例没有问题，很可能是面的工艺有问题，如果面的工艺不对，很容易出现各种问题。

.经过两次饧面，揉搓到位的面已经有很好的延展性了。把面揉搓成细的长条 3 .面一层层的盘到刷了油的盘子里盖保鲜膜密封再次醒面一个小时以上备用。4 . 经过再次醒发的面做拉面时，可以拉到很长，怎么拉都不会断。

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