玉米属于禾本科黍属。别名:玉米，棒子，玉米，大米，小米，玉簪，玉米。玉米中的维生素含量很高，是大米和小麦的5~10倍。玉米中含有丰富的植物纤维素，能刺激胃肠蠕动，抑制和阻碍过多葡萄糖的吸收，起到抑制餐后血糖升高的作用。

冻玉米有两种，煮的时间和要求不一样。

第一种是生玉米不经过加工直接冷冻。生玉米保存时，要先把玉米外层的厚皮剥掉，只留两三层内皮。玉米须不需要去除，也不需要清理。放入保鲜袋或塑料袋中，封口，放入冷冻室即可。这种玉米煮的时候要煮很久，锅里的水烧开后大概要煮20分钟，以玉米的成熟度为准。

第二种情况是煮好的玉米是冷冻的，因为冷冻前已经煮好了。从冰箱中取出后，要放在阴凉的地方解冻10分钟左右。大火烧开后，8分钟左右即可食用。

无论什么时候煮冻玉米，都要用冷水放在锅里，可以留几层玉米内皮和须，吃起来很香。

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