将煮熟的银耳放在高温的地方。如不采取密封等措施，存放时间一般为6小时，不得隔夜食用。否则容易被大量细菌入侵，导致银耳汤变质，继续食用对身体有害。

如果将银耳汤装在密封的保鲜碗中，然后放入冰箱保存，可以通过冰箱3-7度的低温减少细菌的生长，从而延长银耳汤的食用时间。一般银耳汤密封好的话，可以保存2-3天。

需要注意的是，银耳汤不宜冷冻，以免冷冻后结块。虽然再次解冻后没有变质，但是吃起来软软的，很难吃。

从营养价值来看，银耳煮10分钟最好。虽然煮10分钟的银耳不足以达到软糯的口感，但银耳所含的活性营养成分不会因为长时间的蒸煮而流失太多。从保留营养成分来说，银耳煮10分钟比较好，保证银耳煮熟就够了。还能达到很好的滋阴润肺、润色美容、通便等功效，比长期煮银耳操作更方便。

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